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在饮食之中牛肉是对比常见的一种肉类，牛肉之中含有多种营养物资以及多种微量元素，时常食用可以增补身材所必要的蛋白质以及营养成分等，而牛肉尽管鲜味，然而难以煮熟，影响口感，必要掌握一些本领才气更好的煮牛肉，起首必要选择对比鲜嫩的牛肉，在水中泡一下，小火慢炖口感会对比熟烂。
牛肉怎么才能煮烂?
1、起首是牛肉的选择。大概许多人以为牛肉都是同样的，实在牛肉的部位不同样，它炖煮的水平也不同样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，如许炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处置惩罚。许多人将牛肉买回来后就直接用净水冲刷一下，如许处置惩罚的方法是谬误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到净水内里浸泡2个小时，如许牛肉内里的血水才可以或许泡出来，另有牛肉焯水肯定要用冷水，如许才不会把牛肉的养分锁住。
3、切牛肉的伎俩。牛肉处置惩罚好了便是切牛肉，想必各人都晓得牛肉的筋要比其他肉类要多，那末切的时间可不克不及随意根据本身的设法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，万万不要顺着纹路切。
4、炖牛肉的用水。许多人炖牛肉便是傻傻的参加净水炖煮，如许不但会冲淡牛肉的味道，另有大概加剧牛肉的腥味，最适宜的要领是在炖牛肉的时间加入适量的啤酒，如许啤酒内里的酶就可以或许剖析牛肉之中的蛋白质，如许牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉半途只管即便不要加水。这是炖煮的禁忌，由于以前食品已经炖煮出味道了，再参加水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。
筹备食材：牛腱子，八角，香叶，桂皮，生姜，大葱，料酒，白糖，生抽，花椒。
酱牛肉的制作方法：
把牛肉根据以上的要领洗净，接着把牛肉放到锅中举行炖煮，大概炖煮30分钟后捞出备用，往锅中加入适量的食用油烧热，下入生姜炒香，再把牛肉放到锅中不绝的翻炒，然后倒入一罐啤酒大火烧开，随后倒入两大碗开水，比及锅中的汤汁再次煮开，就将八角，香叶，桂皮，花椒放到锅中举行炖煮。
大概炖煮2个小时便可，在炖煮的时间，肯定要记着将牛肉不绝的翻面，由于锅中的汤汁不停的淘汰，要是不翻面的话，那末另一面就吸取不了汤汁，时间到了先不要急着将牛肉拿出来，如许让牛肉在汤汁内里浸泡一晚上，如许做出来的牛肉不但软烂入味，还适口不塞牙。
牛肉怎样做容易烂
姜可嫩化牛肉
姜不但是调味品，并且还能嫩化牛肉。要是发明牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌匀称，使牛肉片外貌匀称沾上姜汁，在常温下安排1小时摆布，便可依据必要举行烹饪了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓烈，又无生姜的辛辣味。
炖牛肉酥烂的本领
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火逐步炖煮，如许可使牛肉酥烂且味美。此外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。如许不但能生存肉中的营养成分，并且味道尤其香。
