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酸汤鱼片在制作的时间，必要筹备好番茄多少大豆芽菜，酸菜另有食用盐以及酒，再筹备一些鱼片肉鱼肉最佳是洗洁净后本身切片，大概购置已经切好的鱼片，在调仓的时间是无比症结的一个步调，还必要提前用食用盐以及酒把鱼肉腌制一下，如许会让鱼肉的腥味儿消掉，口感上更好。
酸汤鱼
材料
鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒
做法
1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐以及酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根须后洗净。
3、酸菜洗净切开就可以了，不消水泡。
4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里。
5、待汤水转为奶白色的时间将番茄、酸菜、豆芽参加，再煮十分钟摆布放盐调味便成。
贵州酸汤鱼
材料
草鱼1条（约800克），香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，奇怪仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，净水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉14小勺，木姜籽油5ml，味精18小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏洗濯洁净，匀称分切成6-8段，或者不割断成连身肉也行。
2、奇怪仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时参加葱姜蒜，煸炒出香味，然后参加西红柿煸炒出水份。
3、在锅中参加酸汤，参加净水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，参加盐、味精、胡椒粉，煮5分钟摆布。锅中末了参加香菇以及青笋再小火煮5分钟。便可食用。
4、制作蘸料：将仔姜切末以及蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，参加木姜仔油2ml，糊辣椒面以及盐，舀一勺煮好的酸汤汁水突入碗中，搅拌匀称即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后，可再参加豆腐煮，或者再涮制其他青菜。
小诀窍
1、奇怪仔姜应季才会有，没有的环境下可以用老姜替换。
2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或者网络购置。
3、关于酸汤以及辣椒的用量，可依据本身的口胃略作调解。
