表面那些包子从形状以及颜色上都会无比的悦目，尤为是面团看起来胖胖的无比丰满，不像是咱们本身的家的人做的包子，全部都是一些小坑小疙瘩，并且面也不是那末松软，还会对比硬，做包子的时间用什么样的发酵面粉，就成了各人存眷的题目，怎样去挑拣呢？
1、起首在面粉的选择上，低筋面粉大概高筋面粉都可以，此外，面粉肯定要奇怪，不克不及是贮存过久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
2、许多人都喜好用泡打粉大概老面发酵，泡打粉要是没有掌握好份量，面食就会发黄发苦，而老面做出来的面食每每发酸，并且老面并不卫生，以是选择用干酵母来发酵，可以参加改良剂（改良剂可以使面食看起来更平滑、精致，口感松软）。质料的比例一样平常是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂1%，糖少量。
先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌匀称，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不行过干，否则发酵速度慢且结果欠好），然后密封发酵，发起用透明盖的容器，便于视察，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时，可将面团从新拿出揉面至原先巨细且外貌平滑。
3、将面团用擀面杖擀成长方形大概正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留清闲，然后就酿成了长条，再在面板上轻微滚一下挤压出清闲，然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头，也可以擀成面皮做包子，横竖可以施展本身无穷的想象力创作。
4、如今要开始蒸面食了，为了防备面食与蒸屉粘连，可以在上面涂一层油，要是有蒸布，可以将半湿的蒸布铺在蒸屉里，要是有油纸就更好了，然后将成型的生面食放入蒸锅中，记得面食间要维持肯定的间隔，要为下一步做筹备，下一步是无比首要的，便是醒面。将面食放在蒸锅中，盖上盖子，再醒发半小时到一分钟，要看室温，要是室温较低，可以多醒一下子。
5、醒发后的面食体积比方才丰满体型大一些，用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸，大火15分钟。蒸完后不要急于开锅，如许很容易致使面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好了。
6、比及做纯熟后，还可以在面粉里参加种种质料，甚么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等。
