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冬菇焖猪肉
很多人觉得肥猪肉好吃可是太油腻了，煮肥猪肉的时候搭配冬菇一起，你会发现猪肉少了点肥腻多了点浓香，味道更好了。下面推荐两款做法简单却味道一流的冬菇焖猪肉的做法给大家。
做法一：
材料：猪肉适量、冬菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、米酒适量、鸡精适量
1、猪肉洗净后切成小块，香菇用热水泡软后，去蒂洗净挤干水分。
2、姜切片，蒜弄成蒜末，葱切段。
3、取一干净无水无油的瓦锅，开火烧热后倒入猪肉，翻炒至出油。
4、加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
5、加入香菇继续翻炒出香味。
6、这时候开始调味，加入鲍鱼汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒，继续翻炒拌匀。
7、倒入适量的开水，水量刚刚没过猪肉即可，用中火烧开。
8、倒入开水，重现烧开后，盖上盖子转小火慢炖50分钟。
9、慢炖50分钟后，掀开盖子开中大火将汤汁略收干，加入鸡精和葱段，拌匀后熄火，再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。
做法二：
材料：五花肉300g、冬菇100g、食盐适量、酱油适量、白糖适量、鱼露适量、芹菜适量、葱适量、油适量
做法：
1、五花肉切成片，泡发好冬菇，葱切段，芹菜切段。
2、热干锅，下五花肉片，煎至肉片微有酥感。
3、加入冬菇，加入一小碗清水，焖煮至收汁。
4、加入适量白糖，适量酱油，适量鱼露。
5、再加入适量葱花芹菜段，拌炒均匀出味即可。
冬菇焖鸭
啖啖浓郁芳香的香菇和非常口感厚实细腻的鸭肉搭配一起做菜，能给你带来不一样的味蕾享受。如此一道美味，无论是作为家常菜还是宴客菜式都是不错的选择，那么冬菇焖鸭怎么做呢？
冬菇焖鸭的做法一：
材料：鸭1000g、干冬菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量
做法：
1、鸭洗净，斩块。
2、冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝。
3、沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净。
4、炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。
5、放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒。
6、加入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透。
7、加入少许盐调味即可。
冬菇焖鸭的做法二：
材料：鸭翅膀1500g、瑞士汁100ml、冬菇12个、姜1片、料酒适量、胡椒粉适量
做法：
1、冬菇用水发泡至软然后对半切开。
2、鸭翅膀开水焯之后要过冷河。
3、把飞过水的鸭翅膀放进压力锅内。
4、依然放入姜、冬菇。
5、再倒入半碗瑞士汁与五碗清水，另外放少许料酒与胡椒粉。
6、盖上锅盖大火煮约半小时慢火继续半小时即可。
冬菇蒸肉饼
冬菇蒸肉饼在肉饼界以其特色的美味而占据一定的地位。不少蒸肉饼的味道都是比较淡的，可是添加了冬菇后，冬菇的浓香鲜美让肉饼的味道加分不少。下面为大家介绍冬菇蒸肉饼的做法。
冬菇蒸肉饼的做法
材料： 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、冬菇先泡发好，然后剁成细末
2、猪肉剁成细末。
3、然后把肉末与冬菇末放在一起
4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。
5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末，直到搅的有点费劲，就可以了。
6、然后把它装在一个小碟子里。
7、上锅蒸15-20分钟，然后就可以上桌了。
冬菇鲜虾蒸肉饼的做法
材料：瘦肉半斤、虾10只、鲜冬菇10朵、小棠菜10棵、鹌鹑蛋3个
做法：
1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和盐，少少生抽和油，顺着一个方向搅拌成肉泥。
2、虾去头后烫熟去壳待用。
3、取一个深碗，里面先抹上一层油，然后放一小半肉泥铺平，四周放上一圈虾，再把剩下的肉泥铺上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上锅蒸大概10分钟取出。
4、用碟子盖住碗把它翻过来，肉饼就在碟子上了，在肉饼的面上挖3个小孔，放上3个鹌鹑蛋，再上锅蒸3分钟，待蛋凝固就行了。
5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周，再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。
冬菇蒸蛋
孩子们非常厌食，这真是令人头疼的问题。冬菇蒸蛋的做法简单，而且孩子们十分爱吃！所以各位妈妈们一定要学会做这道菜。
冬菇蒸蛋的食材准备：胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精小匙、鸡蛋4个、香菇20克。
冬菇蒸蛋制作步骤：
1、先将香菇洗净，切成末状。
2、将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀。
3、最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟，熟后即可。
冬菇蒸蛋的制作提示：
1、这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓，而且干香菇中的营养比新鲜香菇要丰富。
2、香菇一定要充分泡发，最好提前一天浸泡，这样不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更浓郁。
3、泡好的香菇在切丝以后轻轻的挤一下水，轻轻的就可以，不要把水分挤得太干。
4、如果是给很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了。
5、用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑，没有蜂窝。
6、淋入一汤匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更浓。
7、给器皿上盖上保鲜膜并且在大火烧开水后调小火都是为了让蛋羹成品更平滑，口感更好。
焖冬菇的做法
鲍鱼的价格比较贵，不少人总会笑称，吃不起鲍鱼咱们用冬菇来代替。虽然冬菇没有鲍鱼那么珍贵，可是冬菇的营养价值却没比鲍鱼差。我们常见的焖冬菇的做法和焖鲍鱼的做法大体相似。下面一起来学一下这道低调奢华菜式的做法。
焖冬菇的做法一：
材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
做法：
1、将姜洗净切片待用；
2、冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
3、 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
焖冬菇的做法二：
材料：干冬菇10个、红葱头适量、猪皮1块、鸡脚300g、排骨500g、生抽两勺、蚝油一勺，、老抽半勺、盐适量、鸡油适量
1、泡发冬菇：剪掉菇蒂，冷水泡发4-5小时，中途换2次水，适当搓洗冬菇。
2、热锅下油，爆香切碎的红葱头，再加入泡发并切好的花菇，爆炒至香味出现。
3、取一口深一点的锅，底下铺一层猪皮（防止冬菇粘底）。
4、将炒好的菇，鸡脚，剩余猪皮，排骨，拍碎的红葱头依次放入锅中，放入鸡油，加水（没过食材表面即可）。
5、调味料在大滚后加入：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐最后调配浓淡。
6、开大火煮滚后，盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚，猪皮酥烂，香菇入味即可。
冬菇炖鸡汤
鸡汤本来就非常浓郁鲜美，加入冬菇一起炖制，冬菇把鸡汤中多余的油脂吸收，减少鸡汤油腻的同时还融入冬菇的芳香和营养。冬菇炖鸡汤是一款非常滋补美味补身体的汤品。下面一起来学一下冬菇炖鸡汤的做法。
冬菇炖鸡汤的做法一：
材料：母鸡1只、干香菇50克、虾米10克、食盐15克、葱25克、姜25克、料酒15克
做法：
1、宰好的母鸡洗干净。
2、干冬菇用温水泡开，然后洗净切去根部，大的冬菇可以切成两片。
3、葱、姜洗净，然后拍松。
4、沙锅内注入清水，把整只鸡放进砂锅里，大火烧开后撇去浮沫。
5、加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火炖2～3小时，酥烂后就可以关火了
6、盛入汤碗内依据个人口味加入适量盐就可以饮用了。
冬菇炖鸡汤的做法二：
材料：老鸡1只、干冬菇6个、姜适量、红枣5个、盐适量
做法：
1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切大块。
2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）。
3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮。
4、先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。
5、小火熬2个小时左右就可以。然后加入适量盐就可以饮用了。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
