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屯子的豆腐是靠手工制做的，没有借助呆板，是全手工匠心打造。本身亲手磨的黄豆，拿的滤网，一点一点地舀着锅里的豆乳，有股幸福感油然而生。由于看过他们做豆腐的历程，再联合以前失败的履历。先将最佳最简朴的屯子菜豆腐做法写给各人。
材料
主料：
荠菜半斤，豆腐1盒，香菇适量
辅料：
盐，糖，水淀粉，葱，姜，香油，鸡精
做法
豆腐切块。
荠菜洗洁净摘去根，切末。
香菇洗净去蒂，切小丁。
切好的豆腐用水煮一下
锅中放油.葱姜爆香，放香菇以及荠菜翻炒
加水、豆腐入锅，不必要盖锅盖，放糖
烧开后水淀粉勾芡，出锅时放盐鸡精便可。
1.把干黄豆用清水泡发，捡去残渣
2.把挑拣好的黄豆用摒挡机打成豆乳(原始的做发是用石磨来磨的)
3.把打好的豆乳倒入萝筛内里过滤，把豆乳滤到锅内里，上面的豆渣丢掉。(没有萝筛可以用细纱布取代)
4.把滤到锅里的豆乳逐步用小火烧开(肯定要小火哦，火大了会糊锅的)
5.在等候豆乳烧开的这段时间，咱们把筹备好的青菜摘洗洁净
6.把洗洁净的青菜切碎
7.筹备好酸浆水(这个浆水也是汉中一道田舍小菜的产品，叫浆水菜。歇后语"卤水点豆腐-一物降一物"中的“卤水”便是咱们如今要用到的浆水)
9.青菜下锅三分钟后就举行最症结的“点浆水”。取一个汤匙，舀一勺浆水逐步从锅边淋下去，就如许从外到内逐步的用浆水淋遍，然后关火，静静的等候五分钟。(这个历程很漫长。咱们故乡有句话叫做“要想豆腐多，锅边站成窝”。意思就是说点豆腐急不得，要慢慢来)
10.比及可以瞥见有少许的豆腐在结块的时间就又举行上一步的行动，从外到内逐步的点浆水。再等五分钟。
11.再点一次浆水，照旧重复方才的行动。第三次浆水点完之后再等十分钟，锅里的汤就变清了，这时就发入本身炼制的猪油再放一点盐(盐不克不及放多了，只要尝到有一点点咸味就可以了)
12.如今来制作菜豆腐的搭档。起首要把香葱切成葱花，用盐腌一下
13.把生姜切粒放在香葱上面
14.把大蒜切碎放在香葱上面
15.筹备两块红豆腐，剥去表面的菜叶(这里用到的红豆腐实在以及湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到发霉，然后再放种种调料腌制)
16.锅里烧油下入红豆腐炒散
17.把炒好的红豆腐放入方才切好的葱姜蒜内里，拌匀，加生抽以及鸡精调味
18.这便是等候十分钟后的菜豆腐
19.取一只碗，盛上菜豆腐放上调好的辣椒，在这个炎炎夏日里就可以酣畅淋漓的吃上一顿了!
