小麦这种食品是平常生存中的时间人们时常用到的，这种食材是可以用来做许多的美食吃的，并且很多人都是很喜好的，只是人们大部分都是不太清晰小麦之中的一些营养成分的，实在这种食材之中是含有至关富厚的营养物质，都是人们天天身材之中都必需要去吸取的营养物质，比如说蛋白质的。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种以及情况前提差别，营养成分的差异较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，相宜烤面包;生于湿润前提下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地舆天气对于产品形成历程的影响是非常首要的。
面粉除供人类食用外，仅少许用来出产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲口的优质饲料。进食全麦可以低落血液循环中的雌激素的含量，从而到达防治乳腺癌的目标;对付更年期主妇，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
营养成分
小麦的重要身分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等身分，另有一种尿囊素的身分。别的，小麦胚芽里还富含食品纤维以及维生素E，心脏少许的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂以及卵白剖析酶。
麦麸以及麦胚通常被加在谷物类早饭食物中或者参加馅料、面粉糕饼里。将精制白面粉以及麦胚或者麦麸混淆可以增添面粉的营养价值(用14杯麦胚取代14杯面粉)。在蔬菜以及煎蛋卷上撒麦胚可以增添营养价值。麦胚也可以用来取代蛋糕以及小甜饼里的坚果。
粗碎小麦是将粗麦压碎而成的小颗粒。烹调前必需浸泡(1杯麦用2杯水)，烹调时间为30~40分钟。粗碎小麦可参加做面包用的生面团里，也可以当早饭食物或者奶油甜点。
生麦片在食用前要先浸泡几个小时，再烹制约莫1个小时，每一一杯麦片要用2杯水。烹制好的麦片的营养价值很大水平上取决于精制的水平以及小麦的烹制历程。生麦片的获取方法以及滚制燕麦雷同，将谷粒放在大滚筒里打磨。
宜食：血汗不敷、心悸不安、多欠伸、失眠多梦、喜伤心欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、冷汗、多汗等症患者相宜食用。别的，妇人回乳也相宜食用。
