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平鱼便是各人常说的鲫鱼，这是一种养分无比富厚的鱼肉，含有大量的蛋白质，此外含有核黄素、维生素e以及富厚的矿物质，男女老幼都可以吃这种鱼肉，但必要提示的是，平鱼肉不克不及以及羊肉一块儿吃，除此之外都可放心吃，下面是清蒸平鱼的做法。
第清蒸平鱼
菜品质料
主料：平鱼350克。
辅料：火腿5克，冬笋25克，水发香菇20克。
调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。
制作方法
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用净水洗洁净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用净水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结，姜切片；
4、猪板油切成丁；
5、将平鱼划一地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片摊平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，参加精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立刻出笼，拣去葱结、姜片不消；
7、将蒸鱼的汁滗入锅内，参加鸡汤，烧开后倒入鱼盆里便可。
第清蒸平鱼
质料
平鱼1条，
调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g
做法
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。
4、将鱼盘从屉上掏出，挑掏出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝装点。
第清蒸平鱼做法步骤
质料
主料：平鱼350克，
辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，
调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克
做法
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用净水洗洁净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用净水洗净；
2.冬笋、火腿切薄片；
3.葱打结，姜切片；
4.猪板油切成丁；
5.将平鱼划一地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片摊平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，参加精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6.鱼熟立刻出笼，拣去葱结、姜片不消；
7.将蒸鱼的汁滗入锅内，参加鸡汤，烧开后倒入鱼盆里便可。
