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茶叶富有色香味形四大特征，能饮用，能协调滋味，增添颜色，又拥有药理身分，以是茶叶菜肴一样平常都拥有双重效用，既可增长食欲、排除饥饿，又能防治某些疾病以及加强人体康健。
1茶叶粥用料
绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。制法：将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净，参加茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。食法：逐日两次。凡精力亢奋，不易入睡者，晚饭勿服。茶叶粥能顺应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病以及过于委顿等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
2鸡茶饭
用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升。制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精致食盐以及黄酒，安排4~5分钟。鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，敏捷使劲搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。食法：工余沐日服用鸡茶饭，可增长食欲，有助于康健。
3茶叶蛋
用料：鸡蛋多少，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精以及红酱油适量制法：先将鸡蛋(最佳红壳鸡蛋)洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油以及水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，参加味精即成。咸淡水平可调治红酱油参加量，也可加些食盐。食法：可作点心，也可上桌作菜肴，居家游览，男女老少皆宜。
4龙井虾仁
用料：奇怪活河虾1000克(约250只摆布，巨细匀称)，龙井新茶(特级)1克或者鲜茶叶(一芽二叶)约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克(约耗75)。制法：将虾去壳挤出虾肉，其要领是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即洗手不干脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用净水重复洗至虾仁银白，盛入碗内，放入精盐以及鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时参加湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗透虾仁，待用。将龙井茶用50毫升滚水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大抵云云。将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，敏捷用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅(即用葱炒油锅，历时去葱，留其葱香而不见葱)，再将虾仁倒入油锅，敏捷把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，发抖几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶葱茏、清香，光彩雅丽，风韵奇特的龙井虾仁。食法：作好菜食用。龙井虾仁是受苏东坡“休对故交思祖国，且将新火试新茶，诗酒趁光阴”的启迪，应用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝，与入时鲜活河虾仁相配，创制的杭州名菜。1972年美国总统尼克松来华时，周恩来总理在杭州设宴招待，当跑堂捧上天国菜龙井虾仁时，人们赞叹不已。5清蒸茶鲫鱼用料：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸，约40分钟便可。食法：不加食盐逐日1次。一个疗程为3-5天。补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也相宜热病。
6龙井肉片汤
用料：猪腿肉150克，龙井茶1.5克，四川涪陵榨菜10克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料少许。制法：将腿肉切成薄片，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清以及干淀粉拌匀，置半小时待用。龙井茶用滚水冲泡，沥去水份，再用开水100毫升冲泡，待用。榨菜切丝，待用。将腿肉片下开暖锅氽熟后捞出。鲜汤中参加调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加榨菜丝，末了倒入肉片即成。食法：作为菜肴食用。7、绿茶番茄汤用法：绿茶1.0-1.5克，番茄50-150克。制法：番茄洗净，用开水烫后去皮、捣碎，以及绿茶混淆置于杯中，中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。《吕氏春秋》中《素问.脏器法时论》提出：“……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气。”阐明药食同源，药补与食补的互相瓜葛。茶叶富有色香味形四大特征，能饮用，能协调滋味，增添颜色，又拥有药理身分，以是茶叶菜肴一样平常都拥有双重效用，既可增长食欲、排除饥饿，又能防治某些疾病以及加强人体康健。
