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信赖各人都或多或少据说过，由于吃没有完整炒熟的豆角致使中毒的案例。以是豆角尽管作为日常生活中常见的蔬菜，但是在炒豆角的时间也有很多注意事项。然而豆角对于人体可以起着清热解暑利尿的结果，因而豆角也成为了餐桌上的常见蔬菜。吃豆角的历程中食用方法形形色色，腌豆角便是一种不错的下饭小菜，但是腌出来的豆角可以吃吗?
腌的豆角可以吃吗
豆角无论是是腌照旧炒了吃，味道都很好。于是摘了一把下来，掐去豆角两端，洗洁净并晾干，切成拇指是非的一段段;加进切成段或者细条状的奇怪红辣椒与碎生姜、大蒜，放进一个黑乎乎的陶罐里。
白叟奉告我：这罐子腌豆角有四十年了，不放盐内里也是咸的。说归说，适量的盐照旧要放的，上下下多揉几下，让盐匀称地散播在豆角上。几块扁扁的鹅卵石压在最上面，肯定要压实;末了浇上冷开水，浇满挡住为止。末了这一点我至今还紧紧记着：必需冷开水。不然，半途而废，好端端的豆角会被腌患上烂掉、发臭，只好倒掉。豆角腌得微微发黄就可食用了。一是生吃，捞出来洗洗切段，淋上数滴麻油便可;二是放点菜油爆炒，时间肯定不克不及长。无论何种服法，它最终是道佐餐的小菜一碟，不登大雅之堂。已往的日子腌豆角吃患上太多，确是生存窘迫所致，绝非是对于其厚爱有加。通常捧起一碗粥，见到眼前的腌豆角直皱眉头，牙根处出现了酸。想到的是烧饼油条，花生米、肉松则更是迢遥的奢望。
豆角的食用价值
豆类蔬菜重要囊括藊豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只晓得它们含有较多的优质卵白以及不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质以及维生素含量也高于其他蔬菜，却不晓得它们还拥有首要的药用价值。中医以为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的效用，对于脾胃衰弱的人尤为适宜。
【小窍门】
1.豆角焯水时参加少量盐以及色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角肯定要焯透，以防备中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
4.炒豆角到底能不克不及盖锅盖成了最热闹的讨论之一。有人称，"豆角中含有氰苷，会孕育发生氢氰酸，会对于人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了如许做出来的豆角，就大概食物中毒。"但食物专家对此辟谣称:1、豆角不是高氰苷食物，豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对于它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热原先便是低落氰苷影响的有用手腕。
