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在咱们的生存中有许多人都尤其喜好吃猪蹄，由于猪蹄的营养价值无比的高，并且咱们在吃猪蹄的时间，一样平常都会选择炖猪蹄的服法，在炖猪蹄的时间，咱们还可以或许参加一些青菜以及豆子，如许会使猪蹄的营养价值更高，然而炖的时间一样平常都是对比长的，那末炖猪蹄都有哪些小窍门呢?
猪蹄怎么炖容易烂
加山楂
炖猪蹄时加点山查进去，根据1000克猪蹄加50克山查，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。由于山查中含一定量的脂肪酶以及山查酸。山查中脂肪酶可增进脂肪剖析;山查酸等可进步卵白剖析酶的活性，又由于肉的重要身分是蛋白质以及脂肪，从而资助炖的更烂、易熟。细致，炖猪蹄加山查的时间，干山查冲刷一下用冷水先泡上。
加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不但能使骨头中的胶质剖析更多的钙以及磷，进步其营养价值，并且剖析后的蛋白质也便于人体吸取。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸取。并且，醋让猪蹄中的脂肪加速剖析，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不但有利于人体康健，并且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。
细致，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，要是放晚了，醋味挥发的不彻底，肉大概会有酸味的，不好吃的，影响口感。
加木瓜
猪蹄以及木瓜同煮易酥烂，由于木瓜含有可以剖析猪脚内里蛋白质的物资，以是猪脚容易烂，而且汤香味尤其，猪脚内的营养成分容易吸取。
火候
炖制的时间肯定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，平凡锅子要炖三小时摆布。小火是包管猪蹄软嫩的症结，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯事后水就不应该再见凉水，放入充足量的温水炖煮容易烂些。
用压力锅
压力锅来炖，高压锅炖猪蹄利便又快捷，也不必要耗费太多时间以及精神，就能享受到鲜味了。养分不会丧失，无比利于身材吸取。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食品加热到100℃以上，熟得快，烂的透。平凡锅，开锅最高100°，只能长期才气炖好。
