回锅香辣猪蹄比回锅肉好吃N倍的霸气猪蹄

目录：

1. 菜，它自己会说话，试试你就知道
2. 做法：
3. 小贴士：

我不乐意用更多的词语形容这菜好不好次，甚么软糯香辣、齿颊留香~~~~都是浮云

菜，它自己会说话，试试你就知道

做法：

1、买来的猪蹄放入净水中浸泡15分钟，水中参加白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用

2、去毛的猪蹄用滚蛋水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫以及杂质，末了冲刷洁净

3、洗净的猪蹄放入高压锅中，参加八角、葱姜，参加2小勺白酒，末了参加1大碗热水

4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，轻微放凉后，脱骨斩成小块，蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎

5、锅中放油，油热后放豆豉以及郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后参加姜末，将猪蹄下锅翻炒，参加老抽上色，参加白糖提鲜，关火前将蒜苗下锅翻炒匀称便可

小贴士：

1、买来的猪蹄或多或少都有渣滓的细毛，必需用刀子刮掉才气利用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

2、猪蹄用以前要用开水汆烫，去除血沫以及杂质，如许做好的猪蹄口感好

3、利用高压锅非但省火省时，是平凡锅的2倍效力，并且炖好的猪蹄非常软糯，能到达脱骨的结果

4、前期炖猪蹄不消放盐，背面炒猪蹄，由于有了豆豉以及豆瓣酱，咸味充足了，以是也不消放盐，这道菜里不必要用盐，末了放少量白糖提鲜就好