冻蒜的腌制方法是什么

大蒜是生存中对比常用的一种调味品，往往与大葱、生姜一块儿作为鲜味菜肴的搭配。固然了，大蒜也可以用来做他用，譬如腌制的大蒜，就会让人们的食欲大增。最症结的便是时常吃蒜，还可以到达防备癌症的作用，只不过吃大蒜之后肯定要记得吃口香糖。那末，冻蒜的腌制要领是甚么?

质料：大蒜、葱、醋(白米醋最佳)，胡萝卜、白菜，(后两样可依据本身的喜好，加不加都可以，但要记着要在蒜放入容器十天摆布再放这两样)。配料：白糖、酒、凉白开水。做法：将蒜洗净剥皮，稍加冲刷，晾干，放到瓶、罐、盆等可密封的容器中。要细致，蒜瓣以及瓶内不克不及有生水，不然容易坏。要是家里人口味重，可在蒜瓣将干未干时撒上食盐，使其浸润入内。但最佳不要这么做：一来会损坏制品绿蒜原有的清新口感，二来多吃盐无益于康健。

向贮蒜容器内加醋以及凉开水，量以刚吞没蒜瓣为宜。500克蒜加200克至250克醋;凉开水的作用在于稀释醋，依口胃调治，通常是水以及醋根本等量。醋是制作绿蒜最要紧的配料，其所含的醋酸是蒜瓣变绿以及出味的症结。用醋的种类没有限定，但以白米醋为佳：一来米醋腌的蒜光彩、口感好且康健，二来颜色较淡的米醋有利于新手视察蒜瓣变革历程。

通常与蒜一块儿泡的另有切成一寸长的葱白：数目不限，洗净晾干后随蒜置入容器。再撒进少许白糖以作调味，数目也依口胃而定。封口前，参加少量白酒，通常500克蒜用的白酒不凌驾50克。将容器放在背阴处。

5天摆布，蒜开始部门变绿，15天蒜就会整个变绿，腌制3周摆布的绿蒜口感最佳。半月摆布打开容器，蒜瓣青翠如翡翠，葱段也绿得美丽，蒜香、酒香直冲鼻端。绿蒜消灭了蒜瓣的大部分辣味，吃起来酸、甜、辣正宜，鲜脆爽口。佐饺子，拌凉菜，大概盛一碟子单吃，无不让人食欲大增。