目录：
信赖各人都吃过芥菜疙瘩，这是生存中平凡的一种蔬菜，芥菜疙瘩的养分是很富厚的，譬如富含维生素以及膳食纤维，如今人们时常把芥菜疙瘩做腌菜来吃，此外还可以炒菜来吃，许多处所的人会把芥菜疙瘩做成辣菜来吃，这些服法都拥有很好的开胃作用，下面教各人生存芥菜疙瘩的要领。
芥菜疙瘩的保存：
如今恰是芥菜疙瘩大量上市的时间，大街上秋菜摊点的菜农卖芥菜疙瘩都是现削现卖，无比奇怪。削好的芥菜疙瘩每斤1元钱摆布，很自制。用腌好的芥菜做咸菜是最爱，清晨熬点米粥，煮个鸡蛋，吃点馒头，来点小咸菜，开胃爽口。那末，芥菜好吃怎样腌呢？下面先容一下腌法。
将市场买回的芥菜疙瘩再经心削好，用净水洗净后，用净水浸泡一晚上。万万细致，洗濯芥菜疙瘩的时间不要搞到内里油。要是芥菜疙瘩沾油了，非常容易烂掉。
次日将用水泡好的芥菜疙瘩捞出来，控干水。
将腌菜的坛子洗濯好，用开水冲刷杀菌。将控干水的芥菜疙瘩根据“一层芥菜疙瘩一层盐”码放在坛子里。腌菜的盐要用水洗的大粒食用盐。腌的20斤芥菜用了不到3斤盐，盐度还可以。
码放好的芥菜疙瘩。
用洁净的石头压在芥菜疙瘩上。坛子里不放净水。芥菜疙瘩含有大量水份，用盐一杀后就出水了，这些水份就恰好够把芥菜疙瘩浸泡过来。
第三天，已经开始杀出水来。
第四天，满坛子的芥菜疙瘩已经剩了泰半坛子，水已经没过了芥菜疙瘩。腌的这些芥菜疙瘩够吃一年了。腌好的芥菜疙瘩可以切丝拌咸菜、用肉丝炒、做面条卤子等，都是无比不错的。
芥菜疙瘩的快速腌制方法：
这种要领腌制出来的芥菜疙瘩，能凸起芥菜疙瘩的本味，略带些芥菜疙瘩特有的苦味，吃的时间放点味极鲜酱油拌一下味道更好。
质料：芥菜疙瘩5斤，盐150克，细红辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，蒜末150，白米醋150，味精50克（不喜好味精的完整可以不放）。
做法步调：
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或者三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中心换1次水。
2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干外貌的水份，用擦丝器擦成粗一点的丝，大概用刀切成粗一点的丝。
3、植物油放锅中烧至微冒青烟后（这了为了防备植物油带有生油味），关火放凉。
4、把芥菜疙瘩切成的丝以及全部调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌匀称就好了。
