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猪肉咱们可以炒着吃，也能炖煮。固然，比较复杂的要领，便是卤着吃了。卤猪肉实在并不是很庞大，然而调味料的选择以及搭配，每家都有差别。想要晓得猪肉怎么卤对比好吃，那末，肯定就要掌握香料的搭配。下面给各人举荐一些搭配要领，各人可以依据本身的喜欢举行选择。
猪肉
拥有养分富厚以及鲜味的特征，是烹调的好质料。做好家常菜炖猪肉的窍门：
1．肉块要切患上大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物资，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对于减淡，因而炖肉的肉块切患上要适量大些，以淘汰肉内呈鲜物资的外逸，如许肉味可比小块肉鲜美。
2．不要用旺火猛煮。由于一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芬芳物资会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味淘汰。
3．在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
注意事项
1．食用时应易除了猪脖子等处灰色、黄色或者暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的工具，由于这些处所含有许多病菌以及病毒，苦食用则易沾染疾病；
2．买猪肉时，拔一根或者数根猪毛，子细看其毛根，要是毛根发红，则是病猪；要是毛根白皙，则不是病猪；
3．猪瘟病是一种多发性流行症，对于人体危害严峻，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或者有出血性斑块，即为病猪肉；要是是去皮肉，则可看脂肪以及腱膜，如有出血点便可认定为病猪肉；
4．食用猪肉后不宜大量饮茶，由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成拥有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延伸粪便在肠道中的滞留时间，非但易造成便秘，并且还增添了有毒物资以及致癌物质的吸取，影响康健；
5．在肉铺中每每有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，便可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表现肉较老，此种肉质既粗又硬，最佳不要购置，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品格也较优质。
6．猪肉要是调煮得宜，它亦可成为“长命之药”。猪肉经长期炖煮后，脂肪会淘汰30%-50%，不饱和脂肪酸增添，而胆固醇含量会大大降低。
