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说到水晶肉，许多的朋侪会以为是甚么比较复杂的食品，实在不是的，水晶肉是咱们很常见的一种凉菜，也被人们称之为猪皮冻。制作水晶肉无比的简朴，只必要筹备一些猪皮便可。由于猪皮在熬煮的历程之中，会开释大量的胶原蛋白，等温度降落的时间，就会固结，成为鲜味的水晶肉。
做法一：
1、将葱姜切成片，肉以及肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用净水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；
2、坐开水，把胡萝卜丁以及豌豆放入水中焯一下掏出待用，然后把肉皮以及肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精以及胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；
3、把煮好的肘子掏出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁以及豌豆，在适才的汤中参加盐之后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；
4、冻上后掏出切片，划一放在盘中便可。
做法二：
1、用刀将猪皮上的肥油刮洁净，培根切成粒，将调料装到调料包里密封。
2、将猪皮以及调料包放入锅内，参加净水至恰好没过猪皮便可，大火煮开后转小火煮1个小时，并调入盐以及味精（煮至皮较软烂、汤汁浓稠便可），煮好后将肉皮捞出，只留下汤汁。
3、另置一锅，烧开水放入青豆等质料，加1粒八角以及少量盐将其煮熟后捞出备用。
4、筹备一个方形饭盒，在内里铺上一层保鲜膜（利便末了将肉冻容易地掏出）。
5、将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部，将煮好的肉皮汤汁稍微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝集。
6、将冻好的肉片冻从冰箱中掏出后，提起保鲜膜便可很容易地将皮冻掏出，用刀将皮冻切成片或块，取一小碟子倒入酱油以及醋、再放入一点蒜泥，将肉皮冻蘸食。
小提示：
1、只管即便将不喜好玉米，可以将肉冻里的质料换成任何你喜好的工具，豆皮、卤肉……
3、煮制肉皮猪皮的油脂刮洁净，要是煮好后的汤汁外貌另有浮油，用勺将其盛出来。
2、要是你的水不行太多，否则汤汁不浓稠的话将很难凝集。
4、要是从冰箱里掏出的肉冻没有冻上的话，可将其从新倒入锅内，加一点琼脂或者鱼胶粉来使其凝集，然而口感确定没有本来的好。
