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猪肉基本上是每天都必要买的一道食材，纵然不爱吃猪肉的人都要买，由于以及猪肉一块儿做的菜会尤其的香甜。然而有些人在某一天买的猪肉做菜尤其的难吃，这是为何呢？是因为买到的是母猪肉，母猪肉是甚么猪肉呢？吃了有甚么危害吗？
所谓的母猪肉，实在就是指专门用来孳生的年迈后被镌汰的母猪的肉，正确的说应该叫它老母猪肉。
实在老母猪肉是可以吃的，然而对比老，并且一样平常很少，没有几多人吃。曩昔的牛肉也很老，实在就以及老母猪肉同样，由于曩昔的牛肉都是耕牛老了之后才被吃，如今则有了专门的菜牛(肉牛)。西餐内里的牛排很嫩，不但与火候有关，也以及质料有关。老牛喜好吃嫩草，况且人呢。
实在老母猪肉是可以吃的，然而对比老，并且一样平常很少，没有几多人吃
母猪肉能吃，但最佳不吃
母猪的生长周期长，积贮的毒素就会多。
母猪的肉质老、皮厚，不易加工，养分成分也不易吸取。
母猪肉的脂肪腥味尤其的重，吃起来风韵欠佳。
母猪肉容许食用、贩卖，但必需在贩卖的历程中昭示，不然为敲诈举动。
母猪肉的辨别
皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一样平常要剥皮出售。
最好不要吃
母猪肉养分差，无香味。更严峻的是母猪肉含有危害人体的物资——免疫球蛋白，尤其是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，肯定不要食用。因而，要弄清母猪肉的基本特征，当真加以辨别，防备误购误食。
母猪皮粗且厚，因而也被许多卖主拿去假冒无皮肉出售。母猪瘦肉条纹毛糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清楚，呈水赤色，水灵细嫩。
母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋凸起，显黄色，骨头特粗。母猪的骨髓呈污赤色，且有黄色油样液体排泄；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体，母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，表面显得干涩，不像肥猪肚子那样表面有一层很滑的粘膜。母猪头对比大，嘴巴长，嘴双方有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨患上扁平。
母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,肯定不要食用。母猪肉猪皮比一样平常猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质毛糙，有腥味;尤其瘦肉部门出现深红色，比一样平常育肥猪以及瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松懈，肌肉与脂肪层易剥离。
公、母猪肉的皮厚、肉质粗硬，很难煮烂，且味道差、食用代价低。为了维护消费者长处，北京市乃至划定，出售公、母猪肉，必需实验挂牌贩卖并适量低落代价。但在咱们一样平常的监视查抄中，时常发明有些经营者将公、母猪肉看成商品猪肉卖，谋害消费者，现将公、母猪肉的鉴别方法先容如下。
公猪肉的识别
因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臭的气息;皮肤与皮下脂肪界线不清，皮下脂肪较薄，脂肪颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到显着的网络状毛细血管;毛孔粗而稀，皮肤呈青白色或者发黑;肌肉发达，肌纤维，尤为是臀部以及肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽;在后臀中线双侧。
