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炒口蘑的做法
口蘑的做法有很多种，它既可以炒着吃，也可以凉拌着吃，不管是哪种吃法，口蘑烹饪出来的味道都是极好的，因此广受人们的喜爱，下面为大家介绍几种关于口蘑的家常做法。
炒口蘑
食材：口蘑350克、盐2克、猪油 50克、味精1克、淀粉5克
步骤：
1、将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2、炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
菜品口感：口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。
蒜蓉炒口蘑
食材：口蘑200g、蒜瓣、盐
步骤：
1、口蘑洗净切片。
2、蒜切末。
3、锅内放油，炒香蒜。
4、倒入口蘑片，炒熟。
小贴士：这道菜蒜多些更好吃，口蘑容易出水，不要炒得太久
鸡腿肉炒口蘑
食材：鸡腿、口蘑、葱花、葱白、姜片、蒜、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、酱油、
1、口蘑剪去根部，洗去泥土，把洗好的口蘑切成片备用，鸡腿剔骨头留肉，剔好的鸡腿肉洗净切条。
2、用酱油、胡椒粉、淀粉把鸡腿肉腌10分钟。
3、锅里放油烧热，爆香葱白、蒜下鸡腿肉炒至微变色。
4、然后倒入口蘑炒至出水，加入适量的蚝油炒均，再加入盐炒均下。
5、最后放入葱花翻炒下即可出锅
小窍门：剔鸡腿的时候要小心手哦，不要被划到，还有放盐的注意，先少量放一点再尝下味道
炒口蘑的营养价值
口蘑不管怎么进行烹饪，它的营养价值都包含在里面，炒着吃的时候与其他的食材搭配而食，将口蘑的绝佳口感与其他食材一起烹饪，滋味尽在不言中，凉拌的时候口蘑的细嫩口感更是不言而喻。不管是炒还是凉拌，口蘑都将它的营养价值发挥的淋漓尽致。我们一起来俩接一下关于炒口蘑的营养价值。
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
通过以上介绍口蘑的一些营养价值，炒口蘑的营养价值就不言而喻啦！
口蘑的搭配宜忌
口蘑是一种比较常见的蘑菇类之一，很多人都很喜欢吃口蘑，不仅因为口蘑的细腻口感，还因为口蘑的丰富的营养价值与食疗价值。但是在烹饪口蘑的时候还是要注意一下口蘑的搭配宜忌，做到健康饮食，健康生活。
口蘑的饮食搭配
相克：口蘑+味精：鲜味反失；
宜搭：口蘑+冬瓜：利湿。
口蘑作为蘑菇的一种，我们也可以来了解一下蘑菇的搭配宜忌。
1、蘑菇加猪肉，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。
2、蘑菇加香菇，滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
3、蘑菇加蛋白，菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇。
4、蘑菇加油菜，能促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积。
5、蘑菇加扁豆，既健肤，又长寿。
6、蘑菇加青豆或腐竹，蛋白含量高，营养丰富。
鹌鹑肉与蘑菇相克
蘑菇种类繁多。营养成分大同小异。一般性味甘凉。除含蛋白、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含有复合多种酶和多种游离氨基酸、生物素等。鹌鹑亦含多种酶和激素，二者合食必有引发疾病的物质产生。如作用于血管的物质，使燥热下行，引起痔疮发作，故不宜合食。
怎样正确清洗口蘑
口蘑是很多人都喜爱吃的一种蘑菇，不仅因为其口感甚好，它的做法也比较简单而且营养价值非常的丰富，但是对于口蘑的清洗，却是件令人头疼的事情，口蘑要如何清洗才能洗干净呢？在这里就为大家介绍一下口蘑的清洗方法。
清洗口蘑的时候最好先用热水泡，泡软挤干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清汤留用），蘑菇放另一容器，抓把食用盐倒点水抓，再冲掉盐就好了，泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清，做汤的时候千万记住一定要放进锅里，这样做出来的汤汁就更加美味可口了。
一般人在清洗菌类的时候，只是随便在水里淘了几下就捞出来，其实这样会让蘑菇越洗越脏！因为很多菇类背面遍布着“腮页”，你应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。
口蘑的饮食注意事项
口蘑虽好吃，但是在吃口蘑的时候，还是有一些注意事项要遵循的，只有在遵循这些注意事项的前提下，才能够在享受美味的同时，还能拥有一个健康的身体。那么，口蘑的饮食注意事项有哪些呢？
口蘑老少皆宜，既可以炒食，又可以焯水凉拌，是一种较好的减肥美容食品，同时口蘑还具有很丰富的食疗价值，总而言之，口蘑是一种既美味又有价值的好食材。不过在吃口蘑的时候还是需要注意一下几点：
1、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
2、宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。
3、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
4、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。
