口蘑炒肉的营养价值

口蘑炒肉有两种主要的食材，一种是鲜嫩的口蘑，另一种是人人都爱吃的猪肉。对于口蘑炒肉这道菜，将口蘑与猪肉的营养价值融汇在了一起，不仅美味，它的营养价值也是非常高的。口蘑炒肉的营养价值表现在：

1、口蘑的营养价值：

口蘑中有两种营养成分含量特别高，一是硒，一是维生素D。硒的好处不用我多说，都知道能够促进免疫系统发挥作用，并且在抗癌方面有不错的效果。口蘑中硒的含量仅次于灵芝，但是可比灵芝平价多了。另外口蘑是唯一能提供维生素D的蔬菜，而维生素D是能够预防骨质疏松的，相当难得。

2、肉类的营养价值：

蛋白质：畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。 

脂肪：一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类脂肪以饱和脂肪为主，熔点较高。主要成分为甘油三酯，医学教|育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，内脏约为200mg/g，脑中最高，约为2571mg/100g. 

碳水化物：其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。

矿物质：含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

维生素：畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

综上所述，口蘑炒肉的营养价值就不言而喻了！