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口蘑炒肉的食材选购

口蘑炒肉的食材选购

对于美食,食材的选择是很重要的,选对食材是做好美食的第一步,也是重要的一步。对于口蘑炒肉这道美味,它的食材又该如何选购呢?

口蘑的选购:

市面上常见的口蘑有两种,一种是新鲜的散装的,一种是袋装的。散装的口蘑要仔细看看颜色,不要选太白的,而应该选表面没什么斑点,有点正常的淡黄色的为佳。浸泡在浸泡液中的袋装口蘑一般都不太新鲜了,吃之前要多漂洗几次,冲掉浸泡液的残留。

猪肉的选购:

猪肉分为鲜猪肉和冻猪肉。鲜猪肉质量上等的,肌肉有光泽,色红均匀,脂肪洁白,外表微干,不粘手;肉经手指按压后,可立即恢复原状,有弹性;肉的气味正常,无异味。变质的猪肉,肌肉发绿,肉组织松驰,手摸感觉发黏,伴有酸臭气味。冻猪肉质量上等的,肌肉有光泽,色红均匀,脂肪洁白,无霉点,肉质紧密,有坚实感,外表和切面微潮湿,不粘手,无异味。变质的冻猪肉,脂肪表层色泽发黄,有嗒喇味。冻猪肉经长时间冷冻储藏后,会出现干缩现象,严重干缩会影响猪肉风味。

以上通过介绍口蘑炒肉的两种食材的选购技巧,相信大家在选购的时候也就很清楚了吧!

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