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吐司面包大多是由大麦小麦等粗粮植物制作而成,也有些尤其的吐司种类,在中心参加了些许红豆以及生果粒,富厚了其口感,在面包店购置回家的吐司是可以直接食用的,要是对付其口感不太得意,也可以放进微波炉或者烤箱烤制,依据本身的喜欢来加工吐司,知足本身的味蕾体验。
买来的吐司面包不烤能吃的,由于是熟吐司面包。
质料分类:速食食物
食用提醒——每餐约80克。
吐司面包是西式面包的一种,在泰西式早饭中常见,在香港的茶餐厅也有,质料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,掏出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食。
吐司生产制作
吐司原材料
450g吐司模一个
高筋粉270克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克(12小勺)
发酵粉5克(1小勺)
汤种92克:50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的可以通过观察外貌涌现纹路,浓稠确定),时期要不绝搅拌,做好之后放凉便可称量利用,剩余的在维持洁净的环境下,密封冷藏可备下次利用,可生存1-2天,一旦涌现汤种面糊变灰就不行再利用!!!)
吐司制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温(38度摆布,不烫手为宜),参加发酵粉,搅匀,制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微以及一下参加发酵水,摔揉成团且外貌对比平滑,参加20克黄油连续摔揉至完整扩展阶段(即涌现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后出现平滑的圆圈形)。<以上揉面阶段只用了16分钟,要细致摔揉的气力以及速率,我用的是边摔边揉的要领>
4.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此历程为第一次发酵,约莫40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)
5.掏出,轻轻用手拍去面团内的氛围,支解为两份,滚圆,松懈(此历程为中心发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。
6.将两面团用擀面杖擀成卵形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一壁朝上,从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(细致别挡住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱基层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(详细时间可依据自家烤箱增减)
9.趁热掏出脱模,放凉