烤鸭用的什么酱

目录：

1. 调制方法如下：
2. 做法：
3. 自制甜面酱的做法：

咱们平常吃的烤鸭搭配的都是甜面酱，制作烤鸭以前，是要提前一天用花椒以及一些调味品将烤鸭举行腌制的，比及次日制作烤鸭的时间，烤鸭的肉质便是腌制过的，在制作烤鸭的时间味道也是渗透到鸭肉内里了。吃烤鸭另有一个要点便是要制作好甜面酱，如许搭配着烤鸭吃起来口感才会更好。

调制方法如下：

筹备质料：甜面酱1罐、香油少量、糖适量

做法：

筹备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则出现酸的觉得;

加适量的糖以及少量的水，连续炒至糖完整熔化在甜面酱里便可起锅，由于甜面酱实在出现咸味，以是必要加糖;

起锅前洒上一点香油，更增添甜面酱的香气，这便是好吃的北京烤鸭沾酱。

自制甜面酱的做法：

质料：郫县豆瓣100克，四序宝幼滑花生酱100克，罐装甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少量，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一块儿装入盆中，搅拌匀称成混淆料。

烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混淆料倒入锅中，然后用小火，用锅铲逐步推匀便可。

做酱时，不克不及搅拌或者翻炒，而是逐步地推匀。等锅中冒出匀称小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀便可。

等天然冷却后，装入瓶罐中，细致密封。