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草鱼是生存中对比受人们接待的一种美食，由于草鱼不但个头大，肉质鲜美，并且草鱼身材内的鱼刺也是对比少的，吃起来口感更好。咱们平常做草鱼的时间最佳是放进去一点橘子皮，如许不但可以消灭草鱼身上的鱼腥味，并且还可以使鱼汤的味道越发鲜美，这也是做草鱼的一个小妙招。
清蒸草鱼
(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡失橘子皮的苦涩味道。草鱼洗濯洁净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，如许不容易蒸碎。
(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的外貌抹上白酒，蒸的时间酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防备鱼蒸制时变形。
(4)这时橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的处所，也放上几片橘子皮。
(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟便可。
(6)蒸熟的鱼从锅中掏出，倒掉内里的汁，撒上青红椒丝以及葱丝。
红烧草鱼
(1)筹备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀便可。
(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制外貌微黄便可。炸鱼小机密：炸鱼时外貌微黄便可。万万不克不及炸透，不然，多好的调料，也不克不及入味了。
(4)炖制历程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，凌驾鱼的一半便可。炖到中心时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。统共炖20分钟便可。
草鱼汤
(1)筹备草鱼一条以及少量油。
(2)锅里放少量油，大火，将鱼放入稍煎一下，不必要有多熟。
(3)翻面再轻微的煎1分钟，鱼皮烂了也不要紧。
(4)参加没过鱼的温水，大火煮开。
(5)开锅一会就会有奶白的颜色涌现，撇去整个的浮沫。
(7)青红椒丝以及葱丝的外貌，浇上适量的热油，如许葱花味儿就出来了，末了再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
干煸草鱼片
(1)筹备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。
(2)将草鱼洗净切成片。
(3)用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。
(4)将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。
(5)炒锅放少量油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。(6)腌好的鱼最佳控控水，不然炸的时间容易溅油，同时，火也不要太大。
过江鱼
(1)筹备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。
(2)将草鱼处置惩罚洁净，在鱼身双侧，由鱼尾向着鱼头的偏向入刀，每隔2cm片入一刀，深刻至鱼骨，切成花刀。然后匀称地抹上盐、料酒、白胡椒粉、以及生粉，腌渍20分钟。
(3)大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜以及剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。洋葱、韭菜分别切成碎末，以及剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在洁净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜以及剁椒的香味都引发出来，就可以香香地上桌了。
