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冬天因为气候过于寒冷，以是大部分人在用饭的时间都想吃热呼呼的饭菜。此中炖菜就成为了冬天，基本上每家每户都会瞥见的一种菜肴。由于炖菜经由长期的烹调它让菜中的热气更为足量，吃起来也会让人觉得到无比温暖。喜好吃炖菜的人就万万不要错过关于冬天炖菜的一些菜谱。
冬天吃什么炖菜好?
在菜品上，炖菜成为了冬天的餐桌明星，由于烹调伎俩的缘故，炖菜会比其他如干锅、爆炒等菜品多了充足丰盈的水份，并且食材经由长期的炖煮之后，炖患上酥软的食材能更容易被消化以及吸取，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材自身，照旧用汤汁捞饭，都能吃患上非常过瘾。
冬天吃甚么炖菜好?下面小编为您先容六款经典的冬天摄生炖菜。
土豆炖牛肉
质料：洋芋400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将洋芋去皮洗净。将洋芋切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
效用：牛肉有补中益气、养胃健脾、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。实用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软以及血虚久病及面黄眼花之人食用。
鲶鱼炖茄子
质料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法：将鲶鱼摒挡好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
效用：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质精致，味道鲜美，拥有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之效用;茄子拥有清热止血、消肿止痛的效用。
白萝卜炖羊肉
质料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时摆布，需勤换水。处置惩罚过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一块儿置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少许白胡椒以及盐便可。
效用：白萝卜拥有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等效用。羊肉拥有补血益气，温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一块儿，拥有补中健胃，益肾壮阳等作用。尤为实用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
猪肉酸菜炖粉条
质料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
做法：东北粉条在70度摆布温水中浸泡7-8分钟;五花肉切正方小块;东北酸白菜切丝;将泡好的粉条捞出，过冷水冲刷，用手抓开以防粘连;炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;参加半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;下入酸菜扒炒，然后参加半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水份收至八成干;末了下入粉条，再加半勺盐，翻炒匀称，要是颜色不敷深可再加少许老抽，末了加少许鸡精胡椒粉调味，收至水份差不多全干时起锅便可。
效用：酸菜口感脆嫩，光彩鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，非但能增长食欲、资助消化，还可以增进人体对于铁元素的吸取。
