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鱼是生存中对比常见的海鲜产物，鱼肉的肉质不但细嫩，营养价值也是无比高的，鱼肉的做法也是无比多的，可以清蒸，可以红烧等，鱼的种类也是许多的，差别种类的鱼做法也是差别的，酸辣鱼是对比常见的一种做法，差别的处所酸辣鱼的做法也是差别的，下面先容正宗酸辣鱼做法。
酸辣、开胃、爽口的酸辣鱼信赖大部分年青人都爱吃，尽管都是酸辣鱼但各个处所的酸辣味却不同样，有的处所喜好用泡菜、泡椒等来煮酸辣鱼，有的处所喜好用香醋来做酸辣鱼。
做大理酸辣鱼的要点有三点
第一点是酸：酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠久的回味;
第二点，烹调这道菜时除了酸木瓜、还要放豆腐、洋芋等配料;
第三是辣，那固然便是干辣椒面与糟糕辣椒搭配而成的辣以及酸味加之活水煮鲜鱼，这便是大理酸辣鱼完善的搭配，绝对的鲜味。
大理酸辣鱼的做法
主料：罗非鱼600g。
辅料：调和油适量、盐适量、酸木瓜半个、豆腐300g、洋芋300g、糟糕辣椒2汤匙、辣椒面2汤匙、姜25g、蒜20g、香葱2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽1汤匙。
1.罗非鱼处置惩罚洁净后，抹少量白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。筹备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再筹备一个酸木瓜。
2.筹备一些姜末、蒜末、糟糕辣椒以及辣椒面。
3.切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。
4.注入金龙鱼调和油
5.锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。
6.把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟糕辣椒煸炒几下。
8.按小我私家口胃放入适量的辣椒面煸炒几下。
9.倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗热水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐块以及洋芋条同煮。
13.放入适量的盐。
14.放入花椒粉。
15.盖上盖子小火炖煮入味。
16.筹备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
17.当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜便可。
