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爆炒脆骨是无比常见的一道菜，营养价值高，口感香醇，而且有利于吸取，在平常无比受人接待，制作方法也非常简单，起首必要筹备一些葱姜蒜，把脆骨洗洁净后提前腌制一下，腌制好的脆骨味道会更香，口感会更棒，并且味道很浓烈，更容易让人担当。
蒜苔脆骨
质料
主料：脆骨250克，蒜苔12根，洋葱12只
辅料：大蒜2个，胡萝卜12根，松子1小把
调料：白糖5克，生抽5克，老抽2克，食盐适量，鸡粉5克，植物油适量
做法
1、将脆骨洗濯洁净，切小块，装入碗内，加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀。
2、拌好的脆骨腌渍15分钟入味;大蒜、洋葱、胡萝卜分别切碎末。
3、蒜苔洗洁净，放入加有少量食盐以及植物油的滚水锅里焯烫3分钟，捞起放净水中浸泡。
4、炒锅置火上，放入松子炒香备用。
5、泡好的蒜苔摆放在案板上，用牙签串好成总体，做成一个圆筒，再用牙签牢固。
6、炒锅复火上，加植物油烧热，放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味。
7、倒入腌渍好的脆骨翻炒出过剩的油分，再倒入胡萝卜碎续炒匀称。
8、加白糖调味，盛起装在蒜苔筒内便可上桌。
三色孜然鸡脆骨
质料
主料：鸡脆骨适量，辅料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，葱，姜，料酒
做法
1、先将脆骨用料酒腌半小时，下油锅炸，炸到微微发焦掏出便可。
2、锅内留少量油，放葱姜，辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一块儿煸炒，放少量盐，料酒，胡椒。
3、末了放蔬菜一块儿翻炒，大概2分钟后起锅......
乳香脆骨
质料
脆骨2块，腐乳20毫升，酥炸粉0.5袋，白糖5克，料酒15毫升，香葱少量
做法
1.脆骨洗净后，切成小块，参加腐乳、白糖、料酒拌匀，然后腌制30分钟；
2.然后将腌好的脆骨掏出，裹上一层酥炸粉（大概是淀粉），放入5成热的油锅中，用中火将脆骨逐步炸至卷曲，成熟便可。
小窍门
这个菜用咱们一样平常吃火锅的酱豆腐就可以了，大概用南乳，只要应用瓶底剩余的汤汁以及酱豆腐碎末便可。酱豆腐自身就有咸味，并且颜色也很重，因而腌制的时间不必要再添加盐以及酱油了；剩余的酱豆腐汁还可以做腐乳烧肉、烧排骨等菜，口胃也很好；酥炸粉在超市卖面粉、干调料的货柜有，代价不贵，口胃有很多种，蒜香的、五香的、麻辣的等等，可以依据本身口胃选择。着实买不到的话，下锅前裹上一层干淀粉也是同样的。
