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杏鲍菇的切法
杏鲍菇通常都是比较大的，不符合人们吃的习惯，所以买回来洗干净之后，还要切。杏鲍菇要怎么切才行？其实是根据它接下来的做法的，如果是直接炒的话，通常会切成薄片状，去少许头尾，切片，一元硬币的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，当然切丝状会比较好啦！
如果是煮汤的，可以根据自己的煮汤的时间，把杏鲍菇切段，一般煮汤2小时左右的，最好切成一截小手指这样的厚度，如果是熬的时间较短，可以相对应的再薄一点。
杏鲍菇的热量
当一个人爱吃一样东西成疯的时候，吃多了就会考虑它的热量有多少，会不会长肉肉？其实，杏鲍菇的热量是很低的，但是营养价值却非常高！
基本上，每100克的杏鲍菇当中含有31大卡，也就是129千焦的热量，碳水化合物8.30克，杏鲍菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%，你还在担心它的热量吗？
腊八蒜炒杏鲍菇的做法
腊八蒜炒杏鲍菇是一道传统的美食，它的营养价值丰富，味道鲜美。可能处在南方的你们不知道还有这样一道菜，但是可以试试哦，你值得拥有！那么是怎么做的呢？
1、杏鲍菇一只就够了，洗净切片；
2、腌好的腊八蒜15瓣，切片；
3、热油锅放入葱花和切好的蒜瓣，爆出香味；
4、放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀，加适量盐和酱油，
5、翻炒至杏鲍菇变软变熟，不能加水；
6、继续翻炒到杏鲍菇很软，肉变紧致就熟了，装盘。
杏鲍菇汤
杏鲍菇炖汤，味道很鲜美，而且杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用呢。
一、杏鲍菇排骨汤
1、排骨切块洗净备用；
2、萝卜切块备用；
3、杏鲍菇把脏的地方切去洗净；
4、杏鲍菇切片备用；
5、锅里放水煮开，把杏包菇放水里淖一下；
6、把杏鲍菇捞起沥干水份；
7、把排骨先放炖锅里炖上半个小时；
8、然后放上豆腐和萝卜、杏鲍菇，加入盐和味精；
9、再炖上半个小时就可以出锅了。
温馨提示：做这道菜的时候，排骨也可以先过水淖一下，去腥味。
二、杏鲍菇鸡汤
1、黑豆用清水洗净，捞出控去水分；
2、炒锅放火上不要放油烧热，放入洗好的黑豆；
3、中小火不停的翻炒；
4、炒至黑豆出香味，表皮开裂即可；
5、炒好的黑豆放入清水中，冲洗一下捞出备用；
6、母鸡半只用清水清洗干净，切成块；
7、锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开；
8、放入切好的鸡肉块；
9、放入切好的鸡肉块；
10、用筷子把鸡肉块夹出，用冷水冲洗一下；
11、电压力锅内胆装入适量的清水，放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆；
12、加入生姜片和葱段；
13、盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟；
14、红枣洗净去核；
15、煲制22分钟后，把鸡肉、黑豆连同汤汁一起倒入砂锅内，放入去核红枣；
16、莲藕洗净去皮，切成块状，放入砂锅
17、杏鲍菇洗净，切成块状，放入砂锅；
18、大火煮开，转小火炖制约20分钟左右；
19、加入少量的食盐提味，继续小火炖制约10分钟左右即可。
虽然做法较为复杂，但是材料丰富，健康美味呢，特别是大冷天，喝上一口热辣辣的杏鲍菇汤可以让你横扫寒冷呢！而且杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果，老年人和心血管疾病与肥胖的人特别适合这道汤。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇可以搭配很多进行蒸炒，但是很多人爱杏鲍菇炒肉片呢，两者搭配可谓铁杆搭配了，那么你知道杏鲍菇炒肉片怎么做吗？
1、杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，备用；
2、瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油封油；
3、杏鲍菇入开始焯水五秒捞出；
4、热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用；
5、锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜；
6、倒入青红椒，翻炒片刻；
7、杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适即可装起食用。
凉拌手撕杏鲍菇
凉拌手撕杏鲍菇的做法是什么呢？杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。另外，它具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。杏鲍菇是时下一种及养生健康为一体一生健康时蔬。用它来简单地凉拌一下，口感柔韧清香，是很健康的一道夏日小凉菜佐酒也是很棒的。接下来我们就一起学习一下这道凉拌手撕杏鲍菇的做法吧。
1、首先准备好原材料杏鲍菇350克，其次准备好蒸鱼豆豉15ml、香醋5ml、生姜汁5ml、蒜瓣7个、青椒1个、红椒20克、香菜2棵、糖2克，还有适量的精盐和香油等辅料。
2、杏鲍菇洗净并倒入开水中煮熟，捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮备用，准备好各种调料。
4、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。
5、把调味料浇在杏鲍菇上面，搅拌均匀，最后再加入香油，全部搅拌均匀就可以了。
