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生姜在咱们的生存内里实在都是很常见的一种植物，咱们在饮食烹调内里都会时常的用到生姜。生姜在夏天的生存可以放入冰箱的冷藏举行，又大概应用沙子掩埋着生姜。无非一样平常的家庭购置生姜也不会买太多，由于做菜的时间利用的量也不大，要是购置多的话，在夏天最佳是放入冷藏举行生存的。
夏季食材：嫩姜
产季：5～10月(重要在春天以及夏初)
产地：以南投、宜兰为主
在姜栽植至4个月，刚长成「成姜」时就采收便是所谓的「嫩姜」，特色是茎皮嫩薄、表皮白皙，靠叶柄头端有粉红色鳞片叶，也称为菜姜。
嫩姜的保存方式
1.冷藏生存：买回家后直接装进保鲜盒或者夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。
2.冷冻生存：将嫩姜事先洗濯后再切片或者切丝，分装到有格子的保鲜盒中，放入冰箱冷冻可寄放1～2个月。摒挡时不消等退冰便可直接用，利便又有效率，且非产季也能享用到嫩姜的鲜味!无非缺陷是冰冻过的嫩姜香气会淘汰，不如现切那般鲜味。
3.用砂子生存，这个要领只必要将奇怪生姜埋入沙堆里便可，而深度为在沙子2-4厘米处为宜;
4.干燥透风阴凉的处所是生存奇怪生姜的好处所，再加之一些干草，可以最大限度的增添生存时间，同时切勿让生姜打仗与酒有相干的食品;
5.草木灰也是生存奇怪生姜的好宝贝，将奇怪生姜覆盖住就可以了;
6.用盐也可以生存奇怪10天不烂，只必要将奇怪生姜洗洁净，去晾干，再在上面洒上盐，用小塑料袋装着不封口;
7.土里也是生存的好要领，也便是最传统的地下室大概地窖里，用罐子装着更好;
8.盐水浸泡也是不错的生存要领，用盐水浸泡生姜，一小时后掏出晒干再放进冰箱之中，可以保鲜时间恒久不坏。
挑选新鲜的嫩姜有两个重点
1.体型丰满，表皮没有毁伤、腐败的征象。
2.若是看到散装、带有鳞叶的嫩姜，选择叶片呈粉红色才鲜嫩。
3.由于嫩姜的表皮薄，吃起来纤维质较少，加之肉质幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮洗擦洁净后就能摒挡;连皮一块儿切丝，用来热炒、煮汤以及凉拌都鲜味。若直接生吃耽心会有辣味以及辛味，可将嫩姜洗净去皮后，泡入冰水内3小时，吃起来更清甜。
嫩姜皮薄，洗洁净后可以直接连皮食用!
4.姜的生长是从中心先开始，因而整枝生姜的中心段口感会对比老、对比辣，侧边的小姜较晚生长，口感对比嫩。发起中段可以用来腌渍肉品、调制沾酱;而侧边的姜肉则能切块、切片后，做成腌渍小菜食用，生吃也没题目!此外也很适宜磨成姜泥，搭配蒜泥来佐调味。
切成小块加入调味料就是很棒的沾酱!
5.新鲜嫩姜夏天才有患上吃，不防趁现在多买一些回家腌姜片，错过如今就要等来岁啰!
在家腌嫩姜好简朴
1.先将嫩姜洗净切成薄片，加盐巴轻微搓揉后，腌放约10～20分钟。接着以400c.c.的冷开水配两匙的白砂糖以及白醋搅拌匀称调成酸甜汁。
2.用冷开水把腌好的姜片洗净并沥干，再将姜片放入可密封的玻璃罐中。倒入足以淹过姜片的酸甜汁，盖紧后将玻璃罐放入冰箱冷藏约三天便可食用，放冷藏约可生存两周。
