日常生活中，肥肉吃太多会引起种种疾病，比方高血压等，这也成为了白叟饮食的禁忌，很多老年朋侪连一口肥肉都不敢吃，实在，这是一种误会，只要肥肉吃的公道恰当，老年人完整可以食用一些肥肉的。
咱们说的肥肉重要指的是猪肥肉，譬如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部门。从养分上来讲，适量地吃这些肥肉不但对于身材无害，并且还有益于人体的康健。尤其是老年人常吃炖患上熟透了的肥肉(炖两小时摆布)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，祛病延年而且益智美容。
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日本曾经对于数十名百岁老人的饮食习惯观察发明，大多数长命白叟除了爱劳动、爱运动、乐观外，险些90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。并且这些白叟没有一个患上高血压、冠心病、肥胖症以及动脉硬化的。
之后，有关专家通过试验指出，跟着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度降落，炖了两个小时以上的肥肉可降落46.5%，到达最低点。而单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸随烹调时间的增长而不停增添，在两小时时，到达最高值。如许，相当于让肥肉中对于人体倒霉的因素(饱和脂肪酸以及胆固醇)转化为对于人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保存了猪肉本来的营养成分(富厚的维他命B1、蛋白质以及必须的脂肪酸)，并且胶质部门更容易被人体消化吸收。因而尤其适宜老年人食用。
住民在市场上买猪肉时，要挑颜色豁亮且呈鲜红色的，摸起来觉得肉质精密，外貌微干或者略显潮湿且不粘手的，按一下后的凹印可敏捷规复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。
在家中给老年人做这种稍肥的猪肉时，最佳利用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成种种菜式，譬如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
通过咱们的报告，信赖许多老年人又要有口福了。只要做法适当公道，老年人是完整可以食用肥肉的，还能增添一些肥肉自身的营养成分，对于老年人有益无害。
