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如何挑选杏鲍菇

如何挑选杏鲍菇

杏鲍菇营养价值较高,能够有效补充蛋白质,被人们称做平菇王,杏鲍菇吃起来肉质肥厚,口感鲜嫩,能烹饪出几十道美味佳肴,因此人们都喜欢在饭桌间添加一道杏鲍菇的菜肴。杏鲍菇是很珍贵的食用菌,但是在购买的时候怎么样才能挑选出好的杏鲍菇呢?这个问题就难倒了不少的人。接下来就来给大家支支招,教大家怎么挑选好的杏鲍菇吧。

好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。这是常规的判断方法,好的杏鲍菇都具有以下的特征:

【闻香知真】

有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。

【菌盖完整】

看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。

【菌褶紧密】

看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。

【菌柄白胖】

看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

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