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过年的时间咱们都会做一些炸面食，譬如炸麻花，炸油条，炸面饼等等面食可以分为两种口感，一种是咸的，一种是甜的，然而如今人大多数都对比喜好吃甜类的，以是在制作的时间可以在内里放白糖，在制作的历程之中，还必要参加酵母食用碱这些都是为了让面食的口感变得更好的。
炸油饼的做法：
所需质料：面粉1500克
干酵母30克
白糖150克
温水600~700克
食用碱9克
夸大阐明：面粉用平凡面粉就可以，白糖的量可以依据本身的喜欢增添，我用的量出来的制品只是有点淡淡的甜味，不喜好甜味的可以不放糖，喜好咸味的可以不放糖而适量的放少量盐，面要以及的稍软一些，由于面粉的吸水量差别，以是放水的时间要分频频放，以避免水多面稀了，由于利用酵母粉发的面，也可以不放碱，无非放了碱之后的面食会有奇特的面香味~~
具体做法：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成平滑的面团
刚以及好的面团大概不是很平滑，不要紧，只要盖上饧10分钟，水分完整渗透到面里了，再揉就会平滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里满是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少量温水化开放入到发好的面里（由于是用酵母发的面，也可以不消放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的要领将碱揉匀（面色匀称，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不适合，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味便是适合了，要是以为着实没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团无比的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油肯定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，要是能立即浮到油面上，阐明油温此时恰好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆
9.用擀面杖擀成卵形的饼，不消太薄，约莫不到1厘米那样的厚度，用到在中心竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（如许又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立即就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色便可，要细致翻面
12.炸著名最佳两个人共同，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一块儿炸，由于不是同时放进去的，以是成熟的也有先后，以是肯定要细致视察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，如许利于控出内里过剩的油份
15.可以冷藏或者冷冻寄放，可以生存好长时间，吃的时间用蒸锅蒸一下
