水晶藕粉糕

目录：

1. 特色小吃
2. 【掌故说明】
3. 制作方法
4. 【特点】

水晶藕粉糕是无比常见的一种特色小吃，一样平常在北京地区会更多见一些水晶糕，晶莹透体光彩是白色润滑的，咬一口下去不但有糯软蓝桥的觉得，并且对比的清香爽口，以是听名字就晓得味道尤其的棒，最首要的是制作方法也简朴，下面给各人先容一下相干的制作历程。

特色小吃

【产地】

中国北京

【质料】

[糯米][糖木樨][白糖][花生油][金糕][青梅等]

【掌故说明】

北京夏令合时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清冷爽口。

水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做患上最佳的要数滋兰斋的一家南边铺子。

《都门记略》

制作方法

将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米以及水一块儿磨成稀糊状，装入布袋吊干水份;把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时掏出;将糯米面放在案板上，参加糖木樨、白糖，垫着屉布重复按揉;待白糖整个消溶揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕;再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。

【特点】

晶莹透亮，粘软耐嚼，清冷甘美，多在夏日食用。

北京夏令合时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清冷爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道:"绍兴风韵制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，出场宜买水晶糕。"

水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做患上最佳的要数滋兰斋的一家南边铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌匀称，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的巨细，几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块贩卖。