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许多人听到米粉想的都是宝宝吃的米粉，这里说的米粉是一种南边特色小吃，许多在外修业的南边孩子通常说到本身的故乡就会想到炒米粉，实在它的做法以及炒河粉有点相似，只不过二者的原材料不雷同致使口感也不雷同。想要实验做正宗的炒河粉照旧必要相识它的做法。
关于米粉的劈头有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时代北方大众避居南边而孕育发生的相似面条食物。另一说法是秦始皇攻打桂林的时间，因为其时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南边的米饭，以是其时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
米粉制得好的有安溪县湖头，传说那边有一处尤其的泉水，用湖头的泉水制出的米粉尤其的柔韧，不会黏糊在一块儿。另有无比着名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，爽性可贮藏。
米粉是福建一大特产，明朝就有米粉外销的例子。它不但是最先走出国门的米线之一，并且在东南亚市场享有很高的荣誉，是福建饮食文化中优良的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜好。人们美其名为“兴化米粉”。
美食做法
做法一
食材筹备
主料：江西米粉胡萝卜洋葱自制香肠
辅料：青蒜盐生抽干辣椒植物油
制作步调
1.将米粉提前用净水浸泡几小时
2.胡萝卜切片，香肠切片，洋葱切小块，青蒜斜切成末节，
3.泡好的米粉下锅里煮几分钟，要不停搅拌，以避免粘锅，至米粉无硬芯，
4.捞出过凉水，控干水分
5.锅里加少量植物油，放干辣椒爆香，
6.倒香肠片翻炒
7.炒至变色后倒洋葱块
8.再倒胡萝卜翻炒
9.倒入控好水分的米粉炒
10.加适量的生抽，
11.再加适量的盐调味，炒匀
12.洒上青蒜节
13.炒好的米粉
做法二
食材筹备
主料：细米粉12斤
辅料：高丽菜少量，胡萝卜少量，香菇数朵，虾米1两，猪肉1两，水4杯，酱油2大匙，胡椒粉1小匙，香油少量，蒜末1大匙
制作步调
1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，参加猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一块儿拌炒，再加4杯水继连续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其匀称上色，约十分钟后改小火炒至水分收干便可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少量卤汁及蒜末便可。
做法三
食材筹备
主料：粉条250克、瘦肉末50克、
辅料：姜蒜末少许、拌饭酱1汤匙、老抽12茶匙、糖3克、小米椒2个、油适量、葱花适量
制作步调
1、粉条放入温水中浸泡约10分钟，用铰剪适量剪短。小米椒洗净后切圈。
2、锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
3、锅中留底油，爆香姜蒜末以及小米椒圈，倒入粉条快速拨动，参加老抽、糖以及拌饭酱炒匀。
4、末了参加炒好的肉末，炒匀便可。
