莲藕是市面上很常见的一种蔬菜，它有深水藕与浅水藕的区别，二者的口感也有肯定水平的差距。对付莲藕各地域的制作方法是差别的，像南边更喜好做甜品，而在北方更喜好烹炒，炝拌莲藕片便是最常见的一种，也是许多家庭的家常菜，做法也无比的简朴易学。
莲菜以爽口著称，莲菜的做法也有很多种，在我国传统饮食文化里，莲菜也代表着吉祥如意，有很深的寄意。汗青上许多墨客也将莲菜的品性写在诗词里，借此比喻那些性格朴直之人。莲菜生长周期较长，充实吸取了大地的养分英华，以是莲菜是对于身体健康最有利的食材之一。
对付渴想身体健康的人来讲，时常吃些甘甜爽口的莲藕最佳无非，润燥又摄生，尤为是最简朴的做法，最大限度维持着莲藕的营养价值又利于摄生。本日小姨教各人一道爽利开胃，酸辣过瘾的炝拌藕片，要领简朴，味道清新，开胃养气，是一道人人爱吃的家常菜。
炝拌藕片主料：
莲藕300克，大蒜5瓣，葱一条，辣椒粉小匙各一小匙，陈醋一大匙，生抽一大匙，白糖一小匙，芝麻油0.5小匙，鸡精少量，盐适量，油两大匙
做法：
01、筹备好质料;莲藕300克，大蒜5瓣，葱一条，辣椒粉2小匙
02、将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用。
03、莲藕洗净去皮切薄片
04、将切好的藕片放入净水中浸泡，并洗去外貌的淀粉(多洗频频)，捞出。
05、锅内放入适量的净水烧开，放入藕片。
06、焯烫约一分钟，捞出。
07、立刻将其放入冷水中，过凉后捞出沥干。
08、将处置惩罚好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再挨次放入葱花、蒜末、辣椒粉。
09、将油倒入不锈钢汤匙中，烧至约七成热(油的外貌有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上。
10、末了拌匀便可。
11、装盘摆型
小姨做法：
1、莲藕要只管即便切薄片一些;
2、莲藕切片后，如不立刻用，将其浸入加有少量白醋的净水中，可以防备变色(这道菜由于加了陈醋酱油把莲藕自身的颜色掩饰笼罩了，以是就无所谓啦);
3、藕片用净水浸泡一会并洗去外貌的淀粉，焯烫好后立刻放入冷水中过凉，如许会使口感更脆;
4、泼油的时间要泼在调料上面，如许才气将调料中的香味与辣味激出。
