咱们所食用的蔬菜中，不但品种差别，在颜色方面也各不相，有的白，有的青有的绿，还有的是赤色、玄色，而蔬菜颜色与养分的瓜葛也密不可分的。绿色蔬菜对比常见，含有富厚的叶绿素，而叶绿素可以有用抗氧化，以是想要年青的皮肤就要多吃青菜。此外，橙黄色的蔬菜含有较多的胡萝卜素，对付目力有利。
哪种颜色蔬菜好?
蔬菜所含维生素几多顺序排列为绿、黄、红、紫、白，即使是统一品种或是同一棵蔬菜的差别部位，因为颜色差别，维生素含量也差别。如芹菜叶胡萝卜素含量较其梗超过跨过6倍。
绿色蔬菜
绿色是叶菜类蔬菜最常见的颜色，常见的有菠菜，油菜，茼蒿，芥菜，空心菜，西兰花，香椿芽等。长的绿还不是由于叶绿素!而叶绿素的重要功效便是抗氧化!
绿色蔬菜含有富厚的维生素c维生素b维生素k，胡萝卜素，叶酸以及，钾，钙，镁等矿物质，常吃对于身材有利，并且天天所用的蔬菜中，举荐绿色蔬菜的食用量占蔬菜食用总量的一半，以便取得更多的养分。
橙黄色蔬菜
蔬菜出现赤色、黄色、橙色重要是类胡萝卜素的劳绩。咱们平常听到的甚么茄红素啊、β-胡萝卜素、叶黄素等，都属于类胡萝卜素。这些蔬菜中含有富厚的类胡萝卜素，拥有抗氧化的作用，可以解除清算对于人体康健有害的活性氧以及自由基，同时，类胡萝卜素可以转化成维生素a，利用维生素a的，多种效用，如防治夜盲症以及目力消退，增进发育，强健骨骼等。
紫色蔬菜
紫色蔬菜中对比常见的囊括，紫甘蓝，茄子，紫洋葱，紫藊豆等，这些蔬菜中含有富厚的花青素，是一种自然的抗氧化剂，可以增进视网膜细胞中的视紫质再生，保护视力。
白色蔬菜
白色蔬菜是不含任何色素的，囊括莲藕、竹笋、白萝卜、菜花等，常吃会对于调治视觉以及稳固感情有肯定的作用，而且白色蔬菜中富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，拥有进步免疫力以及掩护心脏等功效。
玄色蔬菜
玄色蔬菜有黑茄子、海带、黑木耳等，给人一种高尚、强健的象征。玄色蔬菜能刺激人体内分泌以及造血体系，有助于消化，而且对于抵抗癌症有很好的结果，还可使头发乌亮、牙齿不脱。玄色蔬菜另有补肾功效，这点各人没想到吧。
一日三餐中，蔬菜占的比重照旧很大的，应包管天天摄入三百到五百克蔬菜。一餐可以没有荤菜，然而不克不及没有蔬菜，固然荤素搭配是最优选择。
