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软炸平菇的做法
因为平菇的味鲜，肉滑，非常受人们的喜爱，平时我们多用平菇来炒，你吃过用来炸的平菇吗？其实软炸平菇也是一道很简单的菜，而且做法也简单。虽是软炸平菇只是一道素菜，但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，美味之至。下面，是软炸平菇的做法：
1、首先将平菇洗净，撕成条；
2、放入适量的盐和花椒粉与撕成条的平菇拌匀，腌5分钟；
3、再放入适量的玉米淀粉与步骤2的半成品一起拌匀；
4、锅中倒入油，大火烧热；
5、一个一个的放入平菇条，炸至定形时用筷子搅动一下；
6、炸至金黄即可捞出控油。
软炸平菇的窍门
软炸平菇是一道极为常见的菜，炸好的平菇外酥内嫩，口感极佳。虽然做法很简单，不过想要做到外脆里内且芳香，还是有点小窍门的：
1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的；
2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；
3、是面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；
4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；
5、 挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；
6、是炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；
7、 想要格外酥香，第一次
8、炸到八成熟（表皮硬）就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短。
平菇的营养价值
平菇作为菌类的一种，含有很高的蛋白质、维生素等其他物质，所以它的营养价值极高。
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇的适宜人群
平菇，具有非常高的营养价值，广受人们的喜爱，它尤其适合下面这些人群使用。它能够预防一些疾病的发生，而且对于某些疾病也具有治疗的作用。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。所以肿瘤患者及会腰酸背痛，经络不顺者，可以吃多点平菇。
常食平菇的功效
经常食用平菇有以下的几个好处：
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。坑用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。此外，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。
常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
