了解年糕的制作方法

目录：

1. 年糕是一种非常好吃的食品，很多人都喜欢吃，但是有多少人知道年糕是怎样制成的呢？想了解的朋友随小编一起来看年糕的制作方法
2. 年糕的制作方法

年糕是一种非常好吃的食品，很多人都喜欢吃，但是有多少人知道年糕是怎样制成的呢？想了解的朋友随小编一起来看年糕的制作方法

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将糯米磨粉制糕的要领也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛事后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣以及栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、并且还甜，是黄河流域人民庆丰登的美食。明代崇祯年间刊刻的《帝京风景略》一文中纪录其时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

有履历的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最首要的是细致水和油的应用。除了此，糯米粉是否纯也很首要，一样平常市场上买的糯米粉大多是搀杂了另外米粉，故吃起来不敷软糯。以是年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简朴，年糕可以做成很多种口胃，但都是在最根本的原味年糕上参加小我私家喜好的别的质料。

年糕不但是一种节日美食，并且岁岁为人们带来新的盼望，寄意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“民气多好高，谐声制食物，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

年糕的制作方法

相比其他面食来说要独特，口味也自然非同凡响。但年糕不要多吃，多吃对身体会造成伤害。