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平菇炒鸡蛋的做法
平菇炒鸡蛋是平菇制作菜肴里面常见的一种菜，它的制作方法比较简单，加上味道好，有营养，所以深受大众的喜欢。接下来详细给大家介绍一下平菇炒鸡蛋的做法。
平菇炒鸡蛋
【主料】平菇、适量鸡蛋两个
【辅料】酱油（生抽）适量、盐少许
【做法】
1、买来的平菇，洗净，把底下的根切去，然后用手撕碎即可。热锅煮开水，把撕碎的平菇放水里焯水、捞出、沥干。待用。
2、鸡蛋两个打碎，热锅入油，炒熟，放一边待用。不用炒的很有型，炒碎即可。还有，鸡蛋依个人喜好，可以多炒几个或少炒一点。
3、热锅入油，待油七八成热的时候放入刚焯过水的平菇翻炒，中途适当放点酱油，待平菇变色，再放入刚才炒熟的鸡蛋在里面，一起翻炒几下，加盐，味精，翻匀即可出锅。
小贴士：
其实平菇焯水过后就已经基本上熟得差不多了。鸡蛋也提前煎熟。所以两样放在一起翻炒几分钟，调下味就可以出锅了，不用炒太长时间。
平菇炒鸡蛋的营养价值
平菇炒鸡蛋是一道家常菜式，在日常饭桌间经常可以见到它的身影，人们爱吃不仅在于这道菜口感好，还有重要的一个原因在于平菇炒鸡蛋有着丰富的营养成分，能够给我们的身体带来很多的好处。那么平菇炒鸡蛋究竟有什么营养价值呢？就让来跟大家详细说说吧。
平菇炒鸡蛋的主要材料是平菇与鸡蛋，说到这道菜的营养价值就不得不谈一下平菇的营养价值了。
平菇：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
由此可见，平菇炒鸡蛋集合了平菇、鸡蛋的营养价值，所以这道菜确实营养价值丰富，建议大家在日常生活中也可适当进食。
平菇炒鸡蛋的功效
平菇炒鸡蛋是一种常见的家常菜式，很多人都知道平菇炒鸡蛋的营养价值高，但说到平菇炒鸡蛋的功效，很多人就无言以对了。那么平菇炒鸡蛋究竟有着什么样的功效呢？来跟大家详细说说。
1、增强免疫力，病菌离得远远地
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇舒筋活血，身体舒适没问题
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
3、延年益寿保健康
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
4、促进大脑发育，聪明脑袋属于你
平菇促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要，另外鸡蛋其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
5、保护肝脏，肝脏舒适没问题
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
平菇炒鸡蛋的饮食禁忌
平菇炒鸡蛋很多人都爱吃，因为平菇炒鸡蛋制作方法比较简单，而且口感好，还有益身体健康，所以深受大众的喜欢。但是在吃平菇炒鸡蛋的时候也要注意，其实每一样食物都有它的饮食禁忌，平菇炒鸡蛋也不例外。接下来就来给大家说说平菇炒鸡蛋的饮食禁忌。
平菇炒鸡蛋属于家常菜式，一般人均可食用。但是如果是以下的人群就要谨慎食用了。
1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。
2、蛋白质过敏者、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食
3、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
4、肾炎病人，肾功能减退、尿量减少时，也要慎食鸡蛋。
5、高热病人，因为高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋。
6、肝、胆病患者，鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，会使肝脏的负担加重。肝、胆病患者应视病情，控制鸡蛋摄入量。
因此建议，以上的特殊人群还是不要食用平菇炒鸡蛋，平平菇炒鸡蛋也并不是每一个人都适合食用的，只有掌握饮食的禁忌，才能很好地吸收食物的营养，也能更好地避免因为误食而导致的不良后果。
平菇怎么清洗
我们都知道，常食菇类对自己的身体健康大有裨益，所以很多人都喜欢买平菇回来制作菜肴。可是平菇买回来却不知道该怎么清洗了，主要是因为平菇很柔软，用力涂擦很容易碾碎，所以不少的人都很困惑，不知道用什么方法平菇才好。先别急，教大家怎么清洗平菇吧。
由于栽培的原因，平菇（其它蘑菇同样）叶片内部会有许多尘土或小砂粒，所以一定不能忽视平菇的清洗问题。
平菇易碎，在清洗的时候会需要很小心，这样一来就费事了。其实清洗平菇的关键在于将蘑菇先在水里浸泡一下再洗，这样比不浸泡要洗得干净。一般的做法是将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会，叶片会自动张开，尘土或小砂粒就会落到水里，将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。
上面的方法不知道大家掌握好了没有呢？提醒大家，在清洗平菇的时候要注意把细节地方处理好，要不然是很容易吃进沙石之类的东西，做好清洁工作，才能吃得放心哟！
平菇怎么挑选
菇类食物对我们的身体健康很有帮助，其中平菇的营养价值高，常食平有益身体健康，所以很多人都会在自己日常菜单里面增加一点菇类食物。那么看到市面那么多的平菇，消费者是不是有种挑乱眼的感觉呢？究竟哪些平菇还是好的？哪些平菇是坏的呢？就来给大家支支招，教大家怎么去挑选平菇。
1、含水量少
平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、结构完整
另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。
3、没有异味
正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。
4、不过买过于成熟的
不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。
烹饪技巧
1、平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。
2、平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要。
