自酿白酒的制作方法

纯洁的白酒都是用食粮酿造而成的，这种白酒一样平常酒精度数对比高，并且放的时间越长味道越香醇，纯粮酿造的白酒喝了之后拥有舒筋活血的作用，少喝对于人体的好处很大，酿造白酒也是必要讲求要领的，要是酿造历程中轻微涌现马虎，就会致使酒味不纯洁，下面来学习自酿白酒的制作方法。

高粱酒的酿造要领，以二十斤高粱为例。

主料：高粱二十斤，酒曲适量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，时期每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱本身在家做酒便是为了康健宁静，之所以换频频水，是因为更彻底的去掉食粮中的单宁以及果胶。

2、高粱上锅蒸至着花，把高粱饭摊晾。

3、拌曲，比及高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲必要依据酒曲的差别，每斤食粮放几多曲，几多水，几多糖都差别。这要看买到的是甚么曲，然后依据曲的利用阐明举行添加。

4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶尽管本钱高一点，然而不会含铅。

5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。

6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。

7、蒸馏，这个必需患上买蒸馏器，按蒸馏器利用阐明蒸馏就可以了。头酒，按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶等消毒。去尾便是五十度下列的酒单独寄放，由于尾酒里含杂醇，这个酒要比及下次再蒸馏酒时放到食粮里一块儿蒸。

8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，便是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇;酒尾有杂醇，五十度下列的酒就算酒尾。单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。