又到了葡萄大量上市的时间了，许多人纷繁制作起葡萄酒，简朴来讲，自酿葡萄酒只必要一个密封罐，葡萄中参加白糖就可以了，然而比例怎样放倒是最首要的。有的人酿出来的葡萄颜色很红，但有的自酿葡萄酒为何不红呢？这要看多个缘故原由了，譬如葡萄的品种、糖放的几多等等，都会影响到葡萄酒的颜色与味道。
起首咱们要弄懂的一个知识便是葡萄酒颜色的由来。事实上，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。葡萄皮的侵渍水平，抉择了葡萄酒液对色素的吸取度，从而影响到葡萄酒中颜色的深浅度。这也是为何白葡萄酒发酵是用葡萄汁发酵，不带葡萄皮的缘故原由。
自酿葡萄酒每一个人选用的葡萄差别，接纳的酿造要领不同样，历程节制水平不同样，以是造成葡萄酒颜色很浅的缘故原由也有很多种，归纳了几类：
1.选用的葡萄致使葡萄酒颜色很浅。
一种环境是选用葡萄品种的缘故原由，譬如对付巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色对比浅，这是巨峰葡萄自身特征抉择了。一样平常以为，接纳鲜食葡萄酿造的红酒，因为葡萄皮薄，颜色浅，末了得到的葡萄酒会呈现出浅赤色，宝石色。
另一种环境是咱们选用的葡萄成熟度不敷。葡萄呈青色，而不是紫红色。如许也会由于色素不敷而葡萄酒颜色较浅。
2.发酵历程中没有避光致使颜色很浅。
要是酿酒历程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发明葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会产生一系列变革，囊括跟色素相干的。
3.参加SO2的缘故原由暂时性的颜色很浅。
采加辅料的自酿葡萄酒要领，一样平常都会在开始发酵以及发酵收场装瓶时参加SO2来杀菌抗氧化。当SO2的参加量显着时，会引起葡萄酒颜色变浅，无非时间久之后颜色会变回来。（相干知识：家庭自酿葡萄酒种种辅料的使用量）
参加酵母，有时候也会对于葡萄酒的颜色孕育发生一些影响。
4.发酵历程没有很好的搅拌。
搅拌的一个目标在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，要是搅拌不敷，色素吸取不敷，会引起葡萄酒颜色变浅。（相干知识：家庭自酿葡萄酒，为何会按期拿根棍子去搅一搅？！）
5.没有澄清前暂时性的颜色很浅。
有时候，咱们看到葡萄酒颜色很淡，无非过一段时间，静置，澄清之后，葡萄酒颜色会显着变深。
