小平菇的营养价值

小平菇，又称袖珍菇，这是一种营养价值高，热量低的健康食品，长期食用，对我们的健康很有帮助。那么小平菇究竟有什么样的营养价值呢？就让来给大家详细介绍一下吧。

1、小平菇菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。

2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中还原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、维生素B族等人体所需的中药成分。

3、小平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果

4、小平菇含有侧耳，它能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。