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凤尾菇炒肉的做法
相信不少人都对凤尾菇这样一种食物情有独钟，可是羞于不知道如何下手，因此锅碗瓢盆都被搁置在一旁了。网友有福了，接下来就来给大家说说凤尾菇炒肉的做法，教大家制作一道美味菜肴。
主料：肉200g，凤尾菇250g
辅料：油适量，盐适量，芹菜适量
做法：
1、凤尾菇洗净，撕成片
2、芹菜、肉切好
3、坐锅，放入适量的油
4、将肉放入锅里翻炒
5、肉炒得差不多时放入凤尾菇，加入适量的盐
6、凤尾菇快熟时放入芹菜，翻炒一会即可装盘
妈网网友评价：
妈妈一：多吃菇类特别好，肉质鲜嫩，菇肉厚实，特别美味，我家也常吃。
妈妈二：凤尾菇炒肉有营养，家里的小孩也爱吃，真是既美味又有益健康。
凤尾菇炒肉的营养价值
凤尾菇炒肉，相信这是不少人非常喜欢吃一道菜，我们常听家里人多吃菇类食物对我们的身体健康大有裨益，那么凤尾菇炒肉究竟有什么营养价值呢？下面就让来跟大家科普一下这方面的知识吧。
凤尾菇炒肉这道菜里面主要的菜是凤尾菇和肉，其中凤尾菇的营养十分丰富，干的凤尾菇含蛋白质高达21.2%，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为健康食品、安全食品。凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。
而我们常吃的肉类含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。另外其中肉类的含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
所以说凤尾菇炒肉是一道营养价值丰富的食物，有助于消化，也能增强免疫力，大人小孩均可放心食用，确为家庭烹饪的不错选择。
凤尾菇炒肉的功效
凤尾菇炒肉是一道在家常饭桌间常见的食物，据悉这样的食物是有着很大的功效与作用，今天就来给大家说说凤尾菇炒肉的功效。
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区，凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌，它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。凤尾菇有提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的功效，人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。
而凤尾菇炒肉当中肉类的选择，不少人会选择猪肉，所以就来给大家说说猪肉的功效。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
由此可见，凤尾菇炒肉的确是一道功效大的菜肴，怪不得很多人会经常说多吃这样的菜式有益健康，看到这里相信不少的人已经开始蠢蠢欲动，是不是都想尝试一下这样一道美味有营养的菜式呢？如果不知道该如何下手请参阅上一个章节描写的凤尾菇炒肉的做法。
凤尾菇怎么选购
很多人都爱吃凤尾菇，因为这是一种肉肥味美的菇类食物，用它下饭既是很有胃口，又能增强免疫力，实在是个不错的选择。但是当我们走进菜市场的时候，看到那么多的菇类食物，究竟哪个才是凤尾菇呢？凤尾菇怎么选购较好呢？接下来就来给大家支支招，教大家科学挑选凤尾菇。
挑选优质新鲜蘑菇的窍门四看：
1、看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。
4、看是否有虫蛀，霉斑，杂质。
5、动手：
1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。
2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。
哪些人不能吃凤尾菇
凤尾菇是日常生活中常见的一种菇类食物，人们用它来制作美味的菜肴不仅有助于消化，还能增强免疫力。那么是不是每一个人都适合吃凤尾菇呢？吃凤尾菇又需要注意点什么事情呢？我们一起来了解一下吧。
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的。但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应。的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类。
另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险。
