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生粉是对比常见的一种工具，许多人平常在炒菜的时间用生粉，如许可以提拔食品的口感，并且还可以锁住食品的营养物质，不让其流失，然而有时候时常是会涌现这种环境的，没有生粉了大概是找不到生粉了，这个时间实在是可以将生粉用其他的工具来取代的，那生粉可以用甚么取代呢?
生粉可以用什么代替：
超市的玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉都可以替换啊!
生粉是食谱中常涌现的名词，多是用来勾芡用的，有马铃薯粉、玉米粉、太白粉。
生粉在中式烹饪上除了勾芡使食品孕育发生平滑的口感以外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用处很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最重要用于肉类质料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，譬如红薯淀粉，川菜中利用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉便是淀粉，可以有很多种，一样平常指玉米淀粉勾芡的学术观点是：借助淀粉在遇热糊化的环境下，拥有吸水、粘附及平滑润洁的特征。在菜肴靠近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增添卤汁对于质料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性以及浓度增添，改进菜肴的光彩以及味道。
生粉用冷水照旧开水揉：
冷水，热水会结团不溶解!
生粉的作用：
1、增添汤汁的粘稠度。菜肴在加热历程中，质料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便交融形成了卤汁。一样平常炒菜中的卤汁较淡薄，不易粘附在质料外貌，成菜后会孕育发生“不入味”的觉得。勾芡后，芡汁的糊化作用增添了卤汁的粘稠度，使卤汁可以或许较多地附着在菜肴之上，进步了人们对于菜肴滋味的感觉。
2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包质料，从而克制了质料内部水份外溢，如许做既维持了菜肴鲜香滑嫩的风韵特征，又使菜肴形体丰满而不易散碎。
3、勾芡后，因为淀粉的糊化，拥有透明的胶体光芒，能将菜肴与调味颜色越发鲜亮地反应出来，使菜肴光彩越发光明雅观。
4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可缓解质料内部热量的披发，使菜肴拥有保温性，延伸了菜肴的冷却时间，有利于门客进食热菜肴。
5、将煮熟的马铃薯干燥处置惩罚后所磨成的粉未，通常作为轻细的稠化剂利用。即生的马铃薯淀粉，加水遇热会固结成透明的浓厚状，在中式烹饪(尤为是台菜)上时常将太白粉加冷水调匀后参加煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食品外表看起来有光芒。港菜茨汁一样平常则习用生粉(玉米粉)。然而，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变革。别的，也时常用于西式面包或者蛋糕中，可增添产物的潮湿感。
生粉可以代替淀粉吗：
这个看作甚么食品了，大部分照旧可以取代的。生粉便是马铃薯淀粉，一样平常便是玉米淀粉。
生粉也是淀粉的一种，只是比一样平常淀粉更为精致，一样平常是目数比平凡淀粉多。原材提取不同样，生粉一样平常是从莲藕或者地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一样平常是在谷物或者小麦上提取。但身分都同样，要是请求不高，可以用一样平常淀粉取代。但生粉由于目数对比高，做出的食品会更有Q劲。
