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生姜一样平常都是黄褐色的，而绿色的生姜是因为发芽了，嫩姜也带有绿色的，这是很正常的，可以食用，只要它的药用价值没有其他成熟的生姜好。生姜是生长在低下的，没有阳光的照射，颜色就会形成黄色，而绿色便是冒出地面受到阳光照射的，这时生姜的药用价值没有那末高。
生姜发绿发芽还能吃吗
还能吃，一样平常的一点点的绿色都是正常的。
1、生姜原先便是植物的块茎，因为恒久处在地下，没有打仗到阳光，因而，其颜色是黄色的，然而买回来的生姜若是恒久的处在湿润又能打仗到阳光的处所就会发生变化而转变颜色，这种变革是生姜发芽一种体现，生姜在阳光的作用下孕育发生了一定量的叶绿素，食用之后对于人体没有危害。
2、生姜糜烂以及其他食品糜烂是同样的原理，糜烂重要是菌群在剖析生姜的内除了身分，那末这种生姜除了变绿以外还会体现出，生姜的质地变软，表皮变皱，很容易就能搓失生姜的外皮，另有便是这种生姜的中央部位会涌现显着的玄色线条。
生姜发绿是什么原因
1、生姜在太阳光下经由一段的照射后，其表皮内会有一些物资转化为叶绿素，这是一种对于身材有益无害的物资，因照射阳光而变绿的生姜可以食用。
2、以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。要是生姜长毛或者腐败，就必需将整块生姜抛弃，切不可只将烂掉的生姜部门切掉，而食用好的部门。由于生姜在腐败时，生姜体内会孕育发生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严峻影响人体康健。
3、措施很简朴，只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，如许袋内姜蒜开释出的二氧化碳就无法披发出去，同时也隔绝了水份的进入，使姜处于相宜休眠的状况，可以防备腐败。
4、生姜发芽了变绿了没有孕育发生有害的物资，以是可以食用，然而生姜要是腐败来了就不克不及吃，一样平常环境下生姜放的时间长了就容易烂，要是是腐败的变绿就不要吃，如许的时间孕育发生了一种有毒物资，对于人的肝脏以及肠道是有害的，容易诱发肝癌，以是肯定要细致。
吃生姜的好处
1、生姜中所含的姜辣素以及二苯基庚烷类化合物的布局均拥有很强的抗氧化以及肃清自由基作用;克制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2、在酷热的时间有愉快、排汗降温，提神作用。对于一样平常暑热体现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适量喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜身分，其作用便是健胃、提神、醒脑。
3、有钻研证明，生姜干粉对于运动病之头痛、眩晕、恶心、吐逆等症状有效率达90%，且药效可连续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或者贴内关穴，有显着的结果，因而而有“呕家圣药”之誉。
4、有钻研评释，生姜提取物能拦阻血小板会萃，低落血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，淘汰动脉硬化的产生。
5、姜的另一个首要效用便是镇定愉快神经以及增进就寝，以是适量多吃一些姜，会让你拥有香美的就寝。
6、多食姜可愉快血管活动中枢及呼吸中枢，增添心脏紧缩力以及延伸心脏紧缩的持续时间
