高粱酿酒方法怎么做呢

目录：

1. 高粱酒的做法简介
2. 高粱酿酒步骤

酒精饮料是生存中不行缺乏的工具，酒精险些成为了全人类的饮食内容之一，由于酒精拥有陪衬氛围的典礼作用，并且酒精的味道对付爱饮酒的人来讲是浓香适口的，此中，以我国的种种食粮酒饮品为重要带表，而高粱酒是此中的佳构之一，下面就来看看高粱酿酒要领怎么做呢？

高粱酒的做法简介

高粱酿酒步骤

高粱是出产白酒的重要质料。以高粱酿造白酒，我国独步天下，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味以及作风展示了我国酒文化的深挚秘闻。高粱酒接纳优质甜高粱为酿造质料，此中雅津甜高粱最佳，经陈年老窖发酵，终年陈酿，经由一整套科学、奇特、完备、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏储存的工艺酿制而成，拥有酒体晶莹醇厚，香气悠长，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰如其分，酒味全面的奇特作风。

一﹑浸泡

将高粱送进泡池塘，加水浸泡24小时

二﹑蒸煮

浸泡后之高粱，用汽锅蒸煮，俗称「蒸高粱饭」，简称「蒸饭」

三﹑冷却

高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，运送途中加进谷壳，使高粱饭不致太粘稠而加快冷却

四﹑拌曲

将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，参加颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉匀称混淆后，倒入发酵池

五﹑发酵

发酵10天后，蒸馏患上酒

六﹑蒸馏(第一道酒)

将发酵完成之高粱饭，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得谓之「第一道酒」。第一道酒因较具高粱味，必需调兑以改进口感风韵

七﹑再拌曲﹑再发酵

第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，出锅再加谷壳冷却，再参加曲粉匀称拌和，送进发酵池，举行再发酵12天

八﹑再蒸馏(第二道酒)

「第二道酒」较无高粱杂味，较香﹑较醇﹑较顺口

蒸馏历程中，酒液流出，开始馏出之酒精浓度在80%以上，谓之「酒头」，逐步降落，酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。酒液以酒精浓度崎岖离开网络﹑贮存，浓度60~70%作为大曲酒，50~60%间为高粱酒。