怎样炒牛柳嫩又好吃

牛肉是当代生存中不行缺乏的食材，由于牛肉的营养价值至关高，可以或许给人们提供较好的身材增补，因而，吃牛肉是人们无比喜好的饮食选择。而牛肉之中以牛柳的味道口感最佳，成为各大好菜之中的重要选择。下面就来看看怎么样炒牛柳嫩又好吃呢？盼望各人可以或许相识一下吧。

要是要做出好吃的炒牛肉，就必需选用自身就对比细嫩的牛肉，要是你用牛腩切片来爆炒，那末只有用石灰水预计才气腌的动，以是甚么烹饪方法用甚么质料，这一点无比首要。

起首说一下爆炒用牛肉应该选的部位，一般来说牛肉片以及牛肉丝重要用牛后腿肉，这个部位的肉纤维相对于较细，肉质对比紧实细嫩，以是做炒的牛肉片大概丝对比适宜。

柔软的口感，美丽的颜色，富厚的养分很受各人接待。做好这道菜的症结是牛柳的处置惩罚：

1、起首是横切牛肉：因为牛肉含结缔组织较多，因而只有横切才气割断其肌纤维及结缔组织，吃时不会觉得嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个症结；

2、其次是上浆：切好的牛肉丝多冲刷频频，再参加料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，细致重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，肯定要让水份充实吃进牛肉去;固然要是没有小苏打，可以用蛋清以及嫩肉粉一块儿腌制;这是牛柳嫩滑的症结；

3、末了是炒制：爆香姜葱后看，参加牛肉敏捷的翻炒，微微变色后参加彩椒丝一块儿翻炒，细致不要炒制时间过长，时间过长牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，以是翻动一下就可以参加调味料出锅了。