咱们在超市会时常看到榨菜小咸菜，这是一种对比特别的蔬菜制作成的，然而榨菜有养分吗？吃榨菜要有选择性，低盐保健型榨菜是人们的首选，这种榨菜可以起到开胃、补气添精的作用，并且含有的谷氨酸以及天门冬氨酸也是人体所必要的物资，对付进步身材抵抗力有肯定的作用。
榨菜营养价值
榨菜质地脆嫩，风韵鲜美，养分富厚，拥有一种特别的风韵，拥有特别酸味以及咸鲜味，脆嫩爽口，含富厚的人体所必须的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜以及做汤。
1、榨菜的身分重要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“自然味精”之称，富含孕育发生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，许多营养成分都是人体所必须的;
3、当代营养学以为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
4、低盐保健型榨菜，另有保肝减肥的作用;
5、榨菜有“自然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜品味，会使沉闷感情缓解;
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;
7、喝酒不适或者过多时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷以及焦躁感。
适宜人群
一样平常人群均可食用。
1、适宜常吃油腻者、大病初愈或者患小病而胃口不佳者，尤为适宜食用;
2、妊妇要尽量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;
4、慢性腹泻者忌食。
榨菜的做法
榨菜笋菇蒸鲩鱼
主料:草鱼
辅料:榨菜、冬笋、香菇、五花肉
调料:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
制作方法:榨菜洗濯外貌盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝挨次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;将鱼上蒸锅大火蒸六分钟掏出淋少量香油便可。
特征:鱼软滑、味香浓。
榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤
主料:榨莱50克,猪外脊肉50克。
调料:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少量。
烹调工艺:将肉以及榨菜切成丝放入大碗内,参加净水浸泡。勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝以及榨菜丝连水一块儿倒入汤匙中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将质料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝以及榨菜上的血沫,然后放入汤碗内。将勺内的汤放人料酒、少量酱油、味精,烧沸后,撇去浮沫,浇在汤碗中即成。
特征:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清晰味鲜。
