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蟹味菇汤的做法
蟹味菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,是一种低热量、低脂肪的保健食品。蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇;蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育;那么,蟹味菇汤的做法怎么样做?给大家介绍一种蟹味菇西兰花汤吧,做法如下:
1、西兰花切小朵,用盐水浸泡后,放入热锅中焯水,水中加点盐和油。
2、蟹味菇减去底把洗净焯水。
3、焯水的蟹味菇和西兰花浸泡在冷水中。
4、猪骨洗净加入姜片和八角煮出高汤。
5、热锅热油煸香蒜泥。
6、放入蟹味菇翻炒。
7、加入高汤炖煮至汤奶白,加盐调味。
8、最后放入西兰花翻炒出锅。
9、成品。
蟹味菇汤的营养价值
蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,那么,你何知道蟹味菇汤的营养价值有那些?想了解吗?那就一起来看看的介绍吧。
蟹味菇汤的营养价值有那些?因为蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,喝蟹味菇汤能促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等哦。
同时,蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇;蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育哦。
蟹味菇汤的注意事项
在做蟹味菇汤的时候,值得留意的是,这类的汤平身比较清淡,所以不要加太多的盐,也不要加味精之类的调味品,以保证能喝到菇类的鲜味。那做蟹味菇汤还有那些注意事项呢?一起来看看吧。
在做蟹味菇肉丸汤的时候,要注意的是:往水里放肉丸时,一定要保证水是将沸未沸的状态,这样肉丸不会被冲散,也不会沉到锅底导致粘锅。如果喜欢其它的菌类和蔬菜,也可以一并加入,味道都很好。
蟹味菇肉丸汤怎么做呢?所需要的材料有:主料100G、瘦肉末、100G、蟹味菇;配料适量、葱姜蒜2小勺、盐2汤匙、生抽1/4小勺、鸡精适量(可省)、香菜。我们留意一下,其做法如下:
1、肉末中放入葱姜蒜末,调入1小勺盐和2汤匙生抽
2、将其顺一个方向搅打上劲备用
3、蟹味菇去掉蒂部撕开洗净沥干水分备用
4、烧一锅水,在水将沸未沸的时候,戴上一次性手套,将肉馅挤成丸子下入水中
5、小火将丸子慢慢煮熟
6、将蟹味菇将如汤中煮熟
7、调入1小勺盐和适量鸡精,洒上一点葱花即可出锅。喜欢吃香菜的也可以撒上一点香菜
蟹味菇汤有苦味能吃吗
蟹味菇汤是蟹味菇常见的一种做法,正常的蟹味菇没有苦味的。它有一种特殊的菌香味,如果发苦最好不要食用了。在煮的时候,可以先焯一下水,炒的时候放点葱姜,放酱油炒,放点糖,就会好的,菇类最好都这么炒,炒的时候要加一些提鲜的东西在里面,比如高汤(就是鸡汤或鹅汤等鲜味比较浓的汤),蟹味菇要用水煮熟哦。
其实很多人在烹调蟹味菇的时候,发现调蟹味菇会发苦,难于入口,这到底是怎么回事呢?下面让我们一起跟着来了解一下吧。
1、可能是蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味,是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况,可能是蟹味菇不够新鲜,因此,应该挑选菇型大小均匀,菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2、可能上面残留有少量的农药。
蟹味菇上面如果存留有少量的农药,也会引起蟹味菇发苦,因此,在烹调的时候,建议先用淘米水先浸泡30分钟,再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一,如果出现了这种情况,建议不要食用。
蟹味菇怎么栽培的
蟹味菇怎么栽培的?菇房准备室外或室内栽培,应具备通风、控温控湿等条件。栽培季节蟹味菇菌丝最适生长温度20~26℃,子实体最适生长发育温度为15~17℃,据此确定当地栽培季节。装袋灭菌培养用17cm×33cm塑料袋,装袋后,在1、5kg/cm2灭菌2h,冷却后接种,置温度为23℃,相对湿度低于70%,通风避光的培养室发菌。菌丝长满袋后,可脱袋栽培或不脱袋栽培。蟹味菇菌丝只要达到充分成熟,并形成菌皮才能出现原基。出菇管理1开口排袋首先在棚内地上每隔50cm筑一条宽22cm,高10cm的埂,并向空间喷雾水,使空气相对湿度达到90%~95%,然后用手轻揉袋两头,使两头的料面略呈凸起状,同时起到料面与袋膜分离的作用。
不脱袋栽培时,装料时料一定装紧,否则,出菇时袋腰部会密密麻麻长出小菇,菇体不但长不大且消耗了养分。2出菇管理菌袋拉直后覆上地膜,每天早晚掀开地膜通风换气,并向菇房地面、四周喷水保湿。在室温12~18℃,空气相对湿度85%的环境下约8~10d,料面出现灰黑色原基,加强通风,喷水,保持湿度在90%~95%、菇房保持较明显的散射光,每天通风换气3~5次。采收完一潮菇后,要继续养好菌丝,在达到二次成熟时才有可能收到二潮菇。