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豆制品中，咱们常食用的便是豆腐了，不但养分富厚，并且做起来非常简朴，可以用来直接炖、红烧或者油炸等。此外，豆腐渣营养成分也对比富厚，所谓的豆腐渣便是咱们在做豆乳时孕育发生的一些渣子，实在是与豆腐同样有养分，并且豆腐渣的补钙结果也会对比显着。吃豆腐渣时，可以与鸡蛋一块儿炒，味道以及口感都不错。
豆渣的营养价值
1.1、大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一样平常豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,别的,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能低落血液中胆固醇含量,淘汰糖尿病人对于胰岛素的斲丧;豆腐渣中富厚的食品纤维,有防备肠癌及减肥的效用,于是豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
1.2、豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纤维中最佳的纤维素,被称为“大豆纤维”。
吃豆渣的好处
2.1、增补能量:豆渣中富含碳水化合物,能敏捷为身材供能。
2.2、进步免疫力:豆渣中富厚的蛋白质是组成白血球以及抗体的重要成分,能为身材提供首要的营养素,进步身材免疫力。
2.4、健脑:豆渣中富含钙,而钙物资是脑代谢不行缺乏的首要物资。
2.5、防治便秘:豆腐渣中含有大量食品纤维,常吃豆腐渣能增添粪便体积,使粪便松软、增进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮以及肠癌。
2.6、降脂作用:豆腐渣中的食品纤维能吸附随食品摄入的胆固醇,从而阻挠了胆固醇的吸取,有用地低落血中胆固醇的含量,对于防备血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的产生都无比有利。
2.7、降糖作用:豆腐渣除含食品纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物资有利于延缓肠道对于糖的吸取,低落餐后血糖的上升速率,对于节制糖尿病患者的血糖非常有利。
2.8、减肥作用:豆腐渣拥有高食品纤维、高粗卵白、低脂肪、低热量的特征,肥胖者吃后不但有饱腹感,并且其热量比其他食品低,以是有助于减肥。
2.9、抗癌作用:据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物资,时常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
2.10、别的,豆腐渣中的钙含量也许多,且容易消化吸收,因而,常食豆腐渣对于防治中老年人骨质疏松症极其有利。
豆渣的药用价值
3.1、治统统恶疮,无名肿毒:豆腐渣在沙锅内焙热,看红肿处巨细,量作饼子贴土,冷即改换,以愈为度。(王玷桂《不药良方》)
3.2、治臁疮、裙边疮烂臭起沿:生豆腐渣,捏成饼,如疮巨细,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,一日一换,其疮渐小,肉渐平。(《养素园传信方》)
3.3、治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者:豆腐渣贴,不要落生水。(王玷桂《不药良方》)
3.4、治大便下血:不见水豆腐渣炒黄,清茶调服。(《古今良方》)
