松蘑炖鸡的做法

松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，是国内外名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有"食用菌之王"的美称。关于它的做法有很多，今天主要来给大家介绍一下松蘑炖鸡的做法。

主料：

土鸡400克、松蘑300克、粉皮200克

调料：

葱10克、姜5克、八角、葱伴侣、豆瓣酱80克、料酒10克

1、松蘑泡开，洗净；

2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干；

3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、加入丁家调料传统炖鸡料炝锅；

4、倒入鸡肉，放入酱油、葱伴侣豆瓣酱，翻炒；

5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜；

6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑、粉皮，炖至肉烂菇香即可。

提醒：松蘑炖鸡这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡好吃，入了味的崂山菇味道更好。虽然这道菜看似简单，但是也不简单，主要的功夫还是体现在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味，所以大家在做的时候要掌握还时机。