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松蘑有毒吗
松蘑分布于华北和东北部分地区，主产于河北北部山区及辽宁西北部山区，两地松蘑产量占国内松蘑市场总量的80%。菌盖发红，菌柄金黄，具有极高的营养价值，风味绝佳。那么松蘑吃了会有毒吗？下面为你来解开谜底。
事实上，松蘑是没有毒的，它是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要采取有力措施，加强对中国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。
一般吃鲜松蘑的人很少，市面上最常吃的是松蘑干货，俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。
松蘑的营养价值
松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口磨等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。松蘑深受很多人的喜爱，那么松蘑又有哪些营养价值呢？下面看看的介绍。
1、松蘑富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、松蘑富含铁，对于人体的造血功能有良好的帮助。
3、松蘑富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
4、松蘑富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、松蘑富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
松蘑的作用与功效
松蘑是为数不多的不能人工培植的野生菌之一，同时也是是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。它的菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。只能从野外采得，市面售有罐头及新鲜松茸。那么松蘑又有哪些作用与功效呢？下面为大家讲解一下。
1、护发。松蘑含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，为合成头发角蛋白提供必需成分。
2、补充能量。松蘑含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
3、健脑。松蘑提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
4、提高免疫力。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、安神除烦。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
6、养肝。富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
7、通便。纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
8、降糖消渴。对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。
9、抗衰抗辐射。具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
松蘑的做法
松蘑的干制品经水发之后可肉炒、炖鸡、炸酱等，具有松蘑特有的清香。法食用，但味道变差。用松蘑烧肉。用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑， 具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、 产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。下面看看带来的几种关于松蘑的详细做法。
一、红蘑炖鸡肉
主料：鸡腿1个、红蘑20g
辅料：葱、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、盐、胡萝卜、生抽、白糖
做法：
1、把鸡腿切成小块，焯水后备用。
2、红蘑事先用冷水泡发后备用。
3、胡萝卜切滚刀块。
4、土豆切小块。
5、姜切片，葱切成葱花，再准备两个八角。
6、锅加油烧热，下入葱姜及八角，炒出香味。
7、加入鸡块煸炒。
8、加入胡萝卜煸炒。
9、加入土豆煸炒。
10、加入红蘑煸炒。
11、加入适量清水，大火烧开后改中火炖半小时左右，至所有食材熟透。加入盐、生抽、老抽，大火收汁，装盘后就可以吃了。
二、红蘑炖排骨
主料：排骨1kg、干红蘑200克、姜1块
调料：八角适量、小茴香适量、盐适量
做法：
1、红蘑冲洗一下，去掉根部，用清水泡发。
2、烧热铸铁锅，放入姜片、排骨、八角、小茴香，中火煸炒出香味。
3、炒至排骨发黄，有油脂溢出为止。
4、加入泡好的红蘑，把泡蘑菇的汤过滤一下，加入排骨中。
5、加盖，中火煮沸，转文火煲煮1小时，最后加盐调味。
三、松蘑盖饭
材料：米饭300克、猪肉丁100克、松蘑150克、青椒50克、红椒30克
调料：姜、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精
做法：
1、松蘑泡开，淘洗干净
2、青红椒切丁、葱、姜切末
3、锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁
4、肉丁颜色变白，下入松蘑
5、调入生抽、蚝油、盐翻炒，加入少许清水，烧至八成熟
6、放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可。
松蘑的适宜人群
松蘑含有的营养物质比较多，如含有丰富的铜、铁等元素，对于人体的造血功能，以及对于中枢神经和免疫系统等有重要的作用。松蘑有为“食用菌之王”的美称，主要是因为它质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，富有强性，并且营养丰富，药用价值高。那么松蘑的适宜人群又有哪些呢？下面为你解答。
1、松蘑非常适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。松蘑含有非常丰富的微量元素，对于上述人群都具有很好的调节作用。
2、由于松蘑富含铁元素，因此非常适宜于缺铁性贫血患者，如孕妇、儿童及哺乳期的妇女等。
3、松蘑还适宜长得消瘦、长期免疫力低下、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群。
4、松蘑适宜非常适宜于处在生长发育中或者生长发育停滞的儿童，促进儿童的食欲，增进儿童对于营养的吸收。
5、另外，松蘑还适宜高血糖，糖尿病患者，对于有上述情况的患者都具有很好的调节辅助作用。
